大家好，我是“小貓愛廚房”的小貓，離過年越來越近了，大火都在忙着采購年貨。我家也不例外，實體店，網上忙得不亦樂乎！今天和大家分享的是一道非常好吃的，味道清淡的菜肴“香菇扒油菜”。是一道不錯的年夜開胃菜，我們吃完肉食後在吃這道菜，用來解膩非常不錯，味道清香。色香味都俱佳，看着就讓人喜歡！

“香菇扒油菜”是一道清淡類型的菜肴，制作原料有新鮮香菇、嫩油菜、火腿腸等。烹饪簡單，營養豐富，制作比較簡單。香菇扒油菜，是 将香菇與油菜用到“扒”的烹饪方法，這種方法最優點就是能較好地保留香菇和油菜的營養。而且香菇和油菜天生絕配，做出的味道也是相當不錯的。平常由于上班時間比較忙，我做這道菜，一般都是簡單的加工後，放一起就可以了。不過這次為了給大家分享，我就好好地擺弄了下，先别說好不好吃，做好這道菜，我一端上桌子，我家孩子首先就用手機啪啪的拍完發朋友圈了。呵呵！再加上味道的清香和鮮美，完全征服了這小家夥的胃。從來不愛吃青菜的她，竟然吃了一大半！看着小家夥愛吃的樣子。心裡說不出的高興！好了不說了，還是來看看我的具體做法吧！

【制作主料】：油菜400克、胡蘿蔔半根、香菇150克、火腿腸半個

【制作調料】：蔥一小段、生姜幾片、大蒜一瓣、鹽1克、蚝油3克、生抽3克、雞精2克、白糖2克、澱粉3克

【步驟一】：我們把油菜摘洗幹淨後，用刀豎向從中間對半剖開成兩半，然後再把剖開的頭的那一邊用刀在劃開，注意隻是把頭劃開就可以了，我們一定要小心，不要把手弄傷了。

【步驟二】：我們把蔥姜蒜都切成末備用，同時取一個小碗一次放入鹽1克、蚝油3克、生抽3克、雞精2克、白糖2克、澱粉3克然後攪拌均勻調成料汁備用。

【步驟三】：我們把香菇洗淨，切成厚一點的片，火腿腸切成小粒、胡蘿蔔也切成粒（目的主要是然火腿腸和胡蘿蔔成粒後可以裹在香菇和油菜上邊，這樣就可以讓和香菇充分融合在一起，香菇和油菜吃起來味道更加鮮美好吃）。

【步驟四】：鍋中放适量的清水，放一勺鹽和幾滴植物油，然後大火燒開，把油菜放裡邊，開大火炒30-40秒鐘（鹽和植物油可以讓油菜焯完水後變得更加翠綠，大火可以讓高溫快速鎖住油菜的養分，減少營養流失）。

【步驟五】：差不多焯水30秒鐘了，然後我們撈出來把水分瀝幹，然後給它擺放到盤子裡邊，擺的時候要注意的是我們要把破開的那一面朝盤子邊緣的那邊，尾部朝中間，這樣擺出來才好看，同時中間留出大的空間方便我們放香菇和其它的菜。

【步驟六】：我們把炒鍋洗淨燒熱，放一勺油，把蔥姜蒜放裡邊炒出香味，然後把香菇火腿腸和胡蘿蔔粒一起倒入鍋中翻炒一下，然後少添一點水，開小火煮2分鐘，把香菇煮熟。

【步驟七】：香菇差不多煮2分鐘了，然後把調好的料汁倒裡邊，開大火把湯汁收濃，然後倒入裝油菜的盤子中間就OK啦！

【産品圖】：看看我做的這道“香菇扒油菜”是不是很好看，呵呵！還很好吃哦！

——【技術總結之“小貓寄語”】——

一道非常好吃的“香菇扒油菜”就做好了，是一道不錯的開胃菜。做法也非常簡單，喜歡的話收藏，然後過年的時候，做來給家人吃，一定會受到歡迎的。但是親們在做這道菜之前，我還要唠叨一下。

（1）油菜我們盡量選擇比較嫩的，大小均勻的，這樣的油菜口感較嫩就不會塞牙，我們在剖油菜的時候盡量對半剖，保證大小均勻，這樣擺放出來才好看。

（2）油菜焯水要放一點鹽和油，大火焯水，焯的時間不要太長，一般30-40秒鐘就好了。這樣焯完水的油菜會更加翠綠好看，同時可以防止營養流失。

（3）我們炒香菇最好放點水煮2分鐘，把香菇煮熟後再放調料汁勾芡出鍋，因為香菇要是不煮熟的話人吃了容易中毒。

以上内容是我和大家分享的是年夜飯的“香菇扒油菜”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒，下一期“小貓”将繼續和大家分享年夜飯的菜肴。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新更多的美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，我們明天再見！