芝士蛋糕怎麼做可拉絲?雞蛋5個，低筋面粉100克，細砂糖30克，妙可藍多芝士200克，牛奶70克，玉米油40克，今天小編就來聊一聊關于芝士蛋糕怎麼做可拉絲?接下來我們就一起去研究一下吧!
芝士蛋糕怎麼做可拉絲
雞蛋5個，低筋面粉100克，細砂糖30克，妙可藍多芝士200克，牛奶70克，玉米油40克。
奶酪提前從冰箱拿出來，放兩小時左右已經很軟，不用隔水加熱，用打蛋器打散後放入三分一細砂糖，攪拌均勻至順滑。
放入蛋黃，攪拌均勻。
放入200ML淡奶油，分開幾次加入，待每次奶油和奶酪糊充分混合後再放入下一次。
篩入低粉，攪拌均勻。
攪拌好的奶酪糊。
這時開始打發蛋白，打蛋盤及打蛋棒必須無油無水，往蛋白加入适量檸檬汁，打發至呈現粗泡泡時加入第一次糖。
将蛋白打發至七分發，即濕性發泡，用打蛋器挑起一點蛋白霜，呈現彎曲尖角。
将打發好的蛋白加入奶酪糊中，攪拌均勻，不要劃圈。像炒菜那樣翻拌均勻。然後倒入準備好的8寸模裡。
把8寸模放入已經加入熱水的烤盤中，我是155度30分鐘後轉145度35分鐘，然後165度5～10分鐘上色後OK。
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