齊白石的黃瓜

簌簌衣巾落棗花，村南村北響缲[sāo同缫]車，牛衣古柳賣黃瓜。酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶。敲門試問野人家。

注：缲讀sāo，同缫

這阙《浣溪沙》，是北宋著名詞人蘇轼在描繪盛夏時節，一個農人在路邊柳樹下叫賣黃瓜的場景。

黃瓜的原産地在喜馬拉雅山南麓溫暖潮濕的熱帶雨林，在隋朝以前，黃瓜稱作胡瓜。

張骞回京圖

​漢武帝元朔四年（公元前125年），朝廷派張骞出使西域，張骞帶回了胡瓜、胡荽、胡豆、胡麻等珍貴的種子，即今天的黃瓜、香菜、蠶豆、芝麻。

民間傳說，東晉大興二年（公元319年），羯族人石勒進入中原，在襄國（今屬河北邢台）建立了後趙帝國，史稱後趙高祖。

石勒讨厭國人把羯族人稱作胡人，于是下令，國人說話、寫字不能用“胡”字，違禁者将殺無赦。

某一天，襄國刺史樊坦穿着破爛不堪衣裳朝見皇帝。

石勒大為不滿，就斥責他說：“老樊，你為何衣冠不整就來朝見朕？”

樊坦回答說：“哎呀，那些胡人太不講道理了，把我的衣服都搶走了……”

樊坦忽然意識到自己說出了“胡”字，犯了禁忌，于是趕緊磕頭謝罪。

《石勒聽講圖卷》局部

​石勒見他知錯能改，于是就赦免了樊坦。

到了禦賜午膳的時候，禦廚端上一盤胡瓜。

石勒故意問樊坦：“卿知此物何名？”

樊坦清楚皇帝是在有意試探自己，于是回答道：“紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。”

石勒龍顔大悅，君臣開開心心吃起了午餐。

此後，後趙國人就把胡瓜改稱為黃瓜。

後趙國僅存在了三十二年，後趙滅亡之後，人們又恢複了原來的叫法。

《大業雜記》記載：

隋朝大業四年（公元608年）九月，隋炀帝“自幕北至東都，改胡床為交床，胡瓜為白露黃瓜，改茄子為昆侖紫瓜。”

隋炀帝楊廣畫像

​隋炀帝楊廣的生母是獨孤皇後，為鮮卑化匈奴人，隋炀帝楊廣對“胡”字很忌諱，于是對胡床、胡瓜等進行了更改。

黃瓜在宋朝以前，并沒有大量栽種。

酒幔高樓一百家，宮前楊柳寺前花。内園分得溫湯水，二月中旬已進瓜。

唐代詩人王建在《宮詞》中描繪了宮廷皇室人員在早春時節，享受美味黃瓜的場景。

農曆二月中旬，皇宮以溫泉水，栽種了反季節的蔬菜，為皇室人員提供了爽口清脆的黃瓜。

宋朝時期，黃瓜開始在民間逐漸普及。

陸遊畫像

​宋代詩人陸遊描寫道：

園丁傍架摘黃瓜，村女沿籬采碧花。城市尚餘三伏熱，秋光先到野人家。

如今，黃瓜已成為國人夏季的主要蔬菜之一，可涼拌生食，亦可炒食、煲湯、做餡料等。

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