我國幅員遼闊、地大物博，經過數千年的沉澱，形成了獨特的飲食文化。因地域與氣候之别，中國飲食習慣大緻為南方米、北方面。作為北方的“面”，可塑性很強，可以根據自己的飲食偏好，創造出适合自己口感的、形态各異的面食，可真是一面百吃啊！北方的面食經過多年的實踐創新，更具獨特的風味，顔值上也創意百出。今天，美胖就來說說面食花卷的高顔值做法。

要知道，美胖可是一個有米就不吃面的主兒，但看到美得跟花兒似的面食，口水再也藏不住啦！

- - 今日推薦菜單 - -

1.【雙色花卷】2.【南瓜玫瑰花饅頭】3.【黑芝麻腐乳花卷】

4.【南瓜花卷】 5.【玫瑰花卷】 6.【椒鹽貝殼花卷】

雙色花卷

圖文 |如蓮靜心

原料：

紫薯150克、面粉400克、酵母4克

做法：

1、原料圖。

2、把面料分成兩份，把紫薯加到其中一份裡，分别加入酵母後揉成光滑的面團。

3、放溫暖處發酵至原來的兩倍大。

4、放溫暖處發酵至原來的兩倍大。

5、排氣後分别擀成厚度形狀相同的片狀。

6、疊在一起

7、卷起來，盡量緊一點。

8、切成段放蒸籠發酵20分鐘再大火蒸20分鐘，關火後過2-3分鐘取出。

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南瓜玫瑰花饅頭

圖文 |鑄味坊

原料：

面粉300克、南瓜220克、白糖20克、酵母2克

做法：

1、原料圖

2、南瓜切塊蒸熟

3、乘熱壓成泥狀，加入白糖，壓成細膩的南瓜糊

4、南瓜糊晾至溫熱，加入酵母，拌勻

5、南瓜糊倒入面粉盤内，拌均勻

6、揉成細膩的面團，靜置5分鐘

7、準備蒸鍋。将鍋墊抹上一層薄薄的玉米油

8、将面團取出，反複揉5～8分鐘，搓成長條狀

9、分成若幹小劑子，将小劑子擀成薄片狀

10、1朵玫瑰花擀6片薄片，依次疊好，取一小塊面團搓成長條狀做花蕊

11、輕輕卷起

12、從中間切開，玫瑰花做好了

13、兩朵玫瑰花

14、依次做完所有的玫瑰花

15、玫瑰花入蒸鍋，醒發20分鐘(冬天35分鐘)

16、開大火蒸，上汽後轉中火10分鐘關火，焖3分鐘即可

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黑芝麻腐乳花卷

圖文 |阿大^.^

原料：

面粉200g、水100g、酵母3g、腐乳1大塊、熟黑芝麻适量

做法：

1、面粉加水，酵母和成團，然後蓋上保鮮膜發酵到2倍左右的大小

2、取出揉揉排出空氣，然後松弛10分鐘

3、擀成一張大面皮

4、撒上一些油上面，抹勻

5、然後抹上較厚的一層腐乳

6、撒上些熟黑芝麻上面

7、壓薄底部，底部沾點水，然後由下往上卷起來

8、切成均勻的等份

9、取兩個疊在一起，大拇指往中間按

10、然後拉住兩頭，像擰麻花一樣扭一下

11、扭到底部兩頭捏緊

12、将所有的都這樣做好

13、蒸屜刷一層薄油，把生坯放上去饧發到體積變大變輕

14、發好後好，冷水入鍋，中火蒸上18分鐘左右

小竅門：

1.壓薄底部，再抹點水這樣卷起來粘的更緊！ 2.蒸好了不要馬上揭開蓋子，等上3~5分鐘再揭開，防止突然遇冷造成表皮縮皺！

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南瓜花卷

圖文 |totanncy

原料：

面粉200克、南瓜肉100克、糖40克、酵母2克

做法：

1、提前把南瓜肉蒸熟，放涼，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少許水；

2、揉成光滑的面團，包上保鮮膜放在溫暖處發酵；

3、另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面團，包上保鮮膜放在溫暖處發酵；

4、取出發酵好的面團，排氣；

5、排氣後，擀面團，重複擀5次以上；

6、先把白色面皮擀好鋪在下面，刷點清水，然後把擀好的南瓜面皮鋪在上面；

7、從尾端慢慢卷起；

8、把卷起的面團，切大小一樣的的；

9、鋪上油紙，把切好的饅頭放在蒸鍋裡，饧30分鐘，涼水上鍋，慢火煮開水，然後轉大火蒸15分鐘即可。

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玫瑰花卷

圖文 |白雲深處還是雲

原料：

低筋面粉200克、牛奶110克、酵母4克、紅曲粉10克、糖30克

做法：

1、把所有原料揉成光滑的面團，靜置15分鐘。

2、切割成每個面團重10克。

3、.擀成圓形，盡量擀薄些，卷出的花型才漂亮。

4、每六片從上往上依次排列，用筷子在中間用力壓下，把面片之間壓緊，方便卷起

5、從下往上卷，不必卷得太緊，蒸後花型才會綻放。

6、用刀從中間切開，整型。

7、放到蒸籠上醒差不多一小時，室溫16度左右。

8、水蒸開後轉中火蒸15分鐘，熄火後焖5分鐘，開蓋。

小竅門：

面片要盡量擀薄，花型才漂亮。

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椒鹽貝殼花卷

圖文 |youhaha

原料：

中粉250克、水125克、酵母2克、植物油少許、椒鹽少許

做法：

1、盆中放面粉、水、酵母，和成軟硬适中的面團，蓋保鮮膜室溫下發酵；

2、面團發酵到位，拉開面團看到蜂窩；

3、取出面團至案闆，使勁揉;揉至面團光滑；揉勻的面團搓成長條；

4、面團分割成6份，蓋保鮮膜醒5-10分鐘，同時準備二個調料碗，一個碗中放椒鹽，一個碗中發植物油

5、醒發後的面團壓扁、擀長，面團上先抹一層植物油，薄薄的一層，勿多，再抹上椒鹽

6、面團三折疊起，用刮刀或刀背印上痕迹

7、一根筷子從面團下面穿過，雙手擰面團，反向旋轉360度，把筷子在案闆上輕輕按下，一個花卷完成

8、花卷擺放在烤盤上，中間保持距離；面團蓋保鮮膜醒發20分鐘

9、醒發後的花卷放入蒸烤箱中，中層，選擇純蒸汽功能按鍵，再選擇溫度時間按鍵，溫度默認100度，就采用100度，再按一次溫度和時間按鍵，設定時間為22分鐘，按開始鍵，烤箱開始工作；

10、取出烤盤，拾出花卷至透氣的容器中即可

小竅門：

蒸發面食品無需預熱，若高溫放入，會将面食用蒸汽呲死，也就是蒸成死面饅頭，到時間要立刻拿出，饅頭要拾到蓋墊上便于透氣放涼。

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看到這麼漂亮的面食 有木有食欲大開呢

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花卷配粥 越吃越有

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