喜歡吃桃酥的人很多，但是配方裡油和糖的量着實讓人擔憂，尤其是減肥期間。今天這款芝麻酥，已經把油和糖降到最低程度，令人驚喜的是，香酥的口感幾乎不亞于桃酥，不油不膩，很适合嘴饞又怕長肉的寶寶~
【所需食材】
面粉120克，玉米油30克，綿白糖30克。雞蛋1個，無鋁泡打粉2克，脫皮白芝麻适量 。
① 碗裡先加入30克玉米油，也可以用黃油和豬油。30克綿白糖，如果隻有白砂糖的話，建議用料理機打成粉，因為顆粒太大很難融化。然後1個中等大小的雞蛋。攪拌至糖融化，把雞蛋充分打散。然後過篩加入120克面粉，中筋低筋都可以，和2克無鋁泡打粉。泡打粉是酥松的關鍵，所以不能少，也不能用酵母代替。買的時候認準無鋁泡打粉就行，一次才用這麼一點點，不會有什麼問題的。
② 然後用鏟子翻拌均勻，壓成看不到幹粉的軟面團。不用醒面，直接揪成10克左右的小劑子，搓圓，裹上一層白芝麻，然後用手再搓一圈，讓白芝麻裹緊一點，以免中途脫落。最好是用脫皮白芝麻，好看很多。我試過用普通帶皮的白芝麻，做出來顔色不好看，但如果不介意顔值這塊的話當然也可以。
③ 全部做好以後，間隔開一點距離擺烤盤，用大拇指稍微壓扁一點，增加受熱面積，熟得快。烤箱預熱，上下管180度，烤20分鐘左右。烤至兩面顔色金黃，出爐晾冷就很酥了。吃不出一丁點油膩感，隻有芝麻的香和酥脆口感。快過年了，多做點送親朋好友也是非常合适的。喜歡你也試試！
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