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爆炒扇貝做法大全家常
扇貝肉從袋中取出,因是冷凍保存的,化凍後用清水沖洗幹淨,瀝幹水份備用,每一顆的肉都很大個飽滿。
芹菜擇去葉子,洗淨切成長短适中的段狀,胡蘿蔔去皮洗淨切成菱形,大蒜去皮切片,放入盤中備用。
起鍋倒入花生油,油溫燒至七八成熱,倒入切好的蒜片,調成小火炒出蒜香味,将扇貝肉倒入,大火爆炒2~3分鐘,邊炒邊翻動一下,使其受熱均勻。
切好的芹菜段和胡蘿蔔片倒入繼續翻炒片刻,炒至胡蘿蔔片和芹菜段炒軟,最後出鍋時加入一丢丢鹽調味即可。
盛入盤中,色香味俱佳,肉質細膩鮮嫩,融合了芹菜的香味,一點也不腥,下次再買扇貝還要這樣做。
成品圖,