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夏日炎炎的季節裡，大夥兒肯定不是喝冰鎮飲料就是大口吃冰西瓜，有一種冰爽可口的納涼零食“燒仙草”大家是不是都很熟悉？不論是超市裡還是冷飲店裡的燒仙草可謂是俘獲一批燥熱的心，說起燒仙草感覺學生時代的時候最喜歡買一杯來解饞，那麼最愛吃的你知道它是怎麼由來的嗎？

燒仙草之所以有此名，是因為主要用料是用仙草制作而成。仙草又名叫仙人草、涼粉草，屬一年生草本植物，高有一米餘，具有清暑、解熱的價值。采購後曬成仙草幹。形狀與薄荷有點相似的樣子，輪傘花序排成頂生，短梗、花梗細、花冠白色或是淡紅色。

在采集了仙草之後， 通常會把新鮮的仙草燒成仙草幹，然後再熬制成仙草湯，至于膠狀，就是因為湯水經過用地瓜粉來勾芡之後放涼之後而形成的。

仙草幹能之所以能夠做成仙草凍完全是因為它含有豐富的可溶性多糖類物質 ，把仙草的葉子摘下來輕揉搓就能夠感受得到黏滑，仙草多糖主要是存在于細胞壁裡面，溶于水後可以凝固成膠狀，一般就統稱為“仙草膠”。

把幹燥的涼粉草放進水裡面煮，還可以放一些桂圓幹等調料，最後會煮出一鍋黑色的湯，這個時候再放糖進去，假如澱粉勾芡好，等涼了之後就會凝固成黑色的仙草凍啦~

（圖為幹仙草）

由于“熱”的台語發音是“燒”，因此台灣人索性把這種用口感特别的仙草湯取名為“燒仙草”，來彰顯出台灣地道特色的風味。

燒仙草≠龜苓膏

很多小夥伴們吃龜苓膏的時候第一反應都會覺得“這個不就是燒仙草嘛”，如果這麼想的話那就大錯特錯！燒仙草是不等于龜苓膏的，雖然從外表來看是很像不論是質地還是顔色。但是細心的朋友吃的話會發現，其實真的一點都不像。

我們的龜苓膏，主要原料是龜闆、土茯苓，有的還會加上金銀花、菊花這些成分進去，是屬動物類食品。小編知道龜苓膏的由來的時候也是有一丢丢震驚的，原來龜苓膏裡真的是有“龜”的！！所以（龜龜這麼可愛為什麼要吃它）

大家在吃的時候你會發現龜苓膏的味道真的不是一般的苦，所以你看超市外面買到的龜苓膏都會搭配一小杯蜜糖或者煉奶來中和味道。

其實，仔細去對比也會發現兩者之間顔色有區别：龜苓膏顔色偏棕褐，而燒仙草顔色會更加的偏黑。吃起來的話，小編個人覺得龜苓膏比燒仙草多了一種粘稠的感覺，燒仙草更是爽滑，口感像果凍。由于各自的做法不同原料也不同，所以原味的到龜苓膏自然是比燒仙草更帶有苦味的，先苦後甜，餘味回甘。

其實現在市面上要是想吃到一碗正宗的燒仙草并不是一件難事了，你不用跑到台灣或者福建就能夠吃到美味正宗的燒仙草。但是小編還是覺得學生時代那會兒吃的燒仙草的味道，也不是說有多麼的好吃，隻是說那時候是記憶的味道，正是這個原因也代表着我們那時候淳樸的青春時代啊。

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