涼面又稱冷面，也稱"過水面"，古稱為"冷淘"，源于唐朝 ，是指涼吃的面條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼面做法不同，因此做法和食材也有所不同。涼面好不好吃全在醬汁，教你調一碗醬汁，配上涼面條讓你食欲大開，快來試試吧！
用料
黃瓜 半根
醋 1勺
面條 1份
蒜蓉 适量
鹽 适量
小米椒 2個
生抽 适量
糖 适量
食用油 适量
姜片 2片
蔥 半根
夏日涼面的做法
先講講這個萬能料汁的做法。蒜切成蒜末，姜切絲，蔥切成蔥花，小米椒切碎，撒上幹辣椒面。注意蒜末要放在最上面
起鍋燒熱油，油熱後倒在配件上，加生抽、醋、糖，少許鹽，拌勻。萬能料汁搞定，這個料汁可以用來做各種涼拌菜，也可以做涼拌面
菜市場買的手擀面，做涼面用細一點的面條口感比較好。将面條煮熟。
煮熟後的面條用涼水過幾遍，口感更筋道。
将面條與料汁拌勻，撒上黃瓜絲。夏日涼面可以開吃啦！
小貼士：
美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變着，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！
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