By 陌語吖
用料
- 雞肉或者雞腿 半隻或3～4個
- 幹辣椒椒 3～4個
- 料酒 1勺
- 蚝油 2勺
- 生抽 3勺
- 鹽 一小勺
- 姜 适量
- 八角 1個
- 香葉 3片
- 雞蛋 2個
- 白糖 1勺
- 蔥段 若幹
- 花椒 一小撮
- 花椒粉 1大勺
- 紅薯粉 一大勺
做法步驟
1、剁好的雞肉洗淨控幹水分，加入一勺耗油，一勺花椒粉，一勺生抽，一勺料酒蔥姜抓拌均勻腌制十分鐘
2、腌制好的雞肉挑去腌肉的送的蔥姜，加入紅薯粉，兩個雞蛋抓拌均勻，使其每塊肉都挂上糊
3、取一個小碗，放入蔥姜，香葉八角，花椒，鍋裡留底油炒香料頭，倒入開水煮5分鐘，過濾出料汁，倒入生抽，耗油，雞精，白糖各一勺，在煮2分鐘，晾涼備用
4、鍋裡到寬油！油溫七成熱，一個一個下入雞塊，漏勺撥散，防止粘連，小火炸1分鐘左右，撈出備用
5、把炸好的肉塊分别裝入碗中，把之前熬好的料汁倒入碗中七分滿，在給每個碗肉裡放上一塊生姜，蔥段，以及幹辣椒！
6、一切準備就緒，晚上蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，中大蒸1個小時～
7、蒸好啦！
8、找一個盤子倒扣在碗上面！就可以開吃啦，也可以在上面點綴一些香菜蔥花，更加好看 隻可惜，這兩樣我家都沒有，就沒有放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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