封面新聞記者 吳冰清
一道菜要可口，離不開調味料的使用。同樣，一道菜要安全，調味料的安全也不容忽視。近日，在“春雷行動2023”執法行動中，四川天府新區市場監管局檢查發現一家酒店調味料使用管理不規範，已開展立案調查。
據了解，四川天府新區市場監管局執法人員在對該酒店開展現場執法檢查時，發現後廚内存在處理好的食材未及時附膜、食材與碗交叉疊放等不規範行為。
調味料架上兩盒“青芥辣複合調味醬”也引起了執法人員的注意。該調味料生産日期為2021年10月7日生産，保質期一年，“這都超過保質期三個多月，怎麼還在用。”
在執法人員的提醒後，酒店相關負責人才注意到這一細節，并表示，在平時的食品安全管理中，他們隻注意米面糧油肉菜等食材有沒有過期變質，像調味料這種“小包裝”“小瓶子”未引起足夠重視。
該酒店未及時清理超過保質期的食品的行為，涉嫌違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十四條第一款的規定。目前，執法人員已依法對該酒店開展立案調查。
“很多調味料不會一次使用完畢，在儲存、使用過程中稍不注意，容易發生過期變質問題，你們一定要注意調味料儲存條件是否規範，經常檢查有無過期變質。”執法人員強調，酒店經營者要加強自查自糾，及時清理廚房過期“陳貨”，避免因管理疏忽引發食品安全隐患。
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