醬爆豬肝的方法-tft每日頭條

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1、醬爆豬肝是一道家常小菜，裡面的原料有豬肝、蔥段姜片、料酒、豆瓣醬、甜面醬、甜椒絲、筍絲、料酒、醬油、砂糖、胡椒粉等。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，貧血患者經常食用，不但可開胃口，而且可直接補充各種營養素，尤其是鐵和蛋白質。

醬爆豬肝的方法（醬爆豬肝好吃有訣竅）1

2、今天老劉就來分享一下“醬爆豬肝”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

醬爆豬肝的方法（醬爆豬肝好吃有訣竅）2

3、下面，開始介紹所需要食材：

豬肝400克，青椒2隻，紅椒1隻，生姜、蒜子适量。

醬爆豬肝的方法（醬爆豬肝好吃有訣竅）3

4、先把清洗幹淨的豬肝切薄片，然後把豬肝放入盆中，再放入200克啤酒，來清洗去腥，再用清水多沖洗幾次，然後用手擠幹豬肝水分，擠幹水分後腌制會更加入味。

醬爆豬肝的方法（醬爆豬肝好吃有訣竅）4

5、然後把豬肝放在盆中腌制下，先放入小半勺鹽，再放入一隻蛋黃，然後再放入少許老抽上色，适量料酒去腥，再用手揉抓均勻，然後再放入一勺木薯澱粉，來鎖住豬肝水分，豬肝吃起來會更加嫩滑，最後再放入食用鹽，防止豬肝黏連在一起，把豬肝腌制40分鐘備用。

醬爆豬肝的方法（醬爆豬肝好吃有訣竅）5

6、再把生姜和蒜子分别切片，青紅椒去蒂去籽切菱形斜片。

醬爆豬肝的方法（醬爆豬肝好吃有訣竅）6

7、現在再來調醬爆料汁，先放入一小勺海鮮醬，再放入适量生抽、老抽、料酒，白糖一勺提鮮，再加入一小勺木薯澱粉，攪拌均勻，最後再淋入少許芝麻油，攪勻後備用。

醬爆豬肝的方法（醬爆豬肝好吃有訣竅）7

8、鍋控幹後，倒入400克大豆油，油溫五成熱時，開中小火，用低油溫把豬肝滑到八成熟，然後撈出控油備用。

醬爆豬肝的方法（醬爆豬肝好吃有訣竅）8

9、另起油鍋，先放入姜片和蒜片爆香，再放入青紅椒片翻炒斷生，再放入豬肝片翻炒均勻，然後再放入調好的醬汁，翻炒入味，即可裝盤，這樣一盤鮮美嫩滑的醬爆豬肝就做好了。

醬爆豬肝的方法（醬爆豬肝好吃有訣竅）9

10、豬肝裡面含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。豬肝裡還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的産生，也可治急性傳染性肝炎。

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醬爆豬肝的方法（醬爆豬肝好吃有訣竅）10