快手家常肉菜做法?,我來為大家科普一下關于快手家常肉菜做法?以下内容希望對你有幫助!
快手家常肉菜做法
焯水:冷水放入五花肉焯水後切塊,焯水時可加幾滴料酒
備料:姜片,八角,幹辣椒,冰糖,蔥段
煉油:炒鍋燒幹水分加适量的油燒熱,放入五花肉轉小火
小火煎五花肉至表面金黃即可。
這一步是将五花肉裡面的油煉就來一些,确保五花肉香而不肥膩。
炒糖:盛出煎好的五花肉備用,留下的油,将油大火燒熱後轉小火加1勺糖,炒化至焦糖色。
要小火翻炒糖喲,最後要成焦糖色冒出泡泡
炒料:放入五花肉翻炒上色,在加入蔥姜,幹辣椒段,八角
調料:加入1勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,1勺耗油,适量冰糖翻炒。
炖肉:加入适量的水,倒入電炖鍋,時間為1小時,就可以放心的去追劇啦。
我用的小熊電炖鍋,隔水加熱炖,完全不用擔心水分減少,火力過大和糊鍋問題。
電炖鍋:功能炖湯,時間選擇1小時
收汁:1小時後将五花肉放入炒鍋大火收汁。
可根據喜好收汁,習慣多一點汁可以少收一會兒
盛盤:将上海青焯水,平鋪在盤底,紅繞肉一塊一塊的疊上去,淋上醬汁,最後撒一點芝麻吊墜就大功告成啦,