【醬爆肉丁】
主料
土豆200g 黃瓜80g 豬肉50g 青椒1個
花生米50g
輔料
油适量 鹽适量 花椒5g 幹辣椒10g 蔥姜适量 蒜瓣2個
老抽10ml 生抽20ml 香醋20ml 白糖10g 料酒30ml
雞精少許 香油适量
【制作方法】
- 準備好所有的食材。
2.豬肉切丁加入醬油，料酒，白糖，澱粉拌均勻備用。
3.鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鐘撈出過涼。
4.炒鍋少倒一點油炒熟花生米。
5.盛出瀝油備用。
6.蔥姜蒜切碎，辣椒切碎，黃瓜切丁。
7.取一個小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均勻。
8.炒鍋倒油放入花椒炸香撈出。
9.再爆香蔥姜蒜和辣椒。
10.倒入肉丁翻炒至變色盛出。
11.放入土豆丁翻炒。
12.加入調好的料汁。
13.大火煮至3分鐘入味。
14.然後加入黃瓜丁和青椒丁翻炒。
15.再倒入肉丁繼續翻炒。
16.加入花生米，淋入水澱粉翻炒均勻。
17.淋入香油。
18.炒均勻關火。
19.大功告成，準備開吃啦！
【小提示】
1.花生米要熱鍋涼油炒至，更酥脆。
2.土豆提前煮上幾分鐘，即可去除上面的澱粉，也能縮短炒制的時間。
3.炒過的花生米最後再放，快速翻炒均勻即可盛出，這樣才能保證花生米的酥脆口感
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