饅頭的制作方法和步驟?材料：小麥面粉400克、小米粉100克、幹酵母粉5克、細砂糖50克、純牛奶230克，下面我們就來聊聊關于饅頭的制作方法和步驟?接下來我們就一起去了解一下吧!
饅頭的制作方法和步驟
材料：小麥面粉400克、小米粉100克、幹酵母粉5克、細砂糖50克、純牛奶230克。
将100g小米粉和400g小麥面粉放入碗中，混合均勻。
将溫熱純牛奶倒入碗中，加入5g幹酵母粉，攪拌至酵母粉融化。
将酵母牛奶倒入和面盆中，放入細砂糖和面粉、小米粉混合物。
先用筷子将所有材料攪拌至看不見幹面粉絮狀。
再揉成光滑柔軟的面團，滾圓以後蓋上保鮮膜或者濕布，放在溫暖地方進行發酵。
發酵至兩倍大小，手指蘸面粉插入面團中，拿出手指面團不回縮也不塌陷表示發酵好。
面團倒出來，加入少許幹面粉，重新排氣揉勻，将面團用擀面杖擀開成厚薄均勻的長方形薄片。
用刷子在面片表面刷少許清水，将面片從下往上卷起來，整理成粗細均勻細長條，将收口朝下放置。
用手指當做尺子，切成三指寬的小段。
将饅頭生坯擺放到蒸盤中，蒸盤中要墊油紙防粘，每個饅頭生坯之間要留出空隙，便于發酵。
發酵完成設置溫度100度，時間18分鐘，時間到即可享用。
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