明日立春了：又是一年春天始發，國人立春之日迎新春，已經有3000年的曆史了。立春開始也意味着有一個新的輪回的開始。又開始了春種，夏長，秋收，冬藏的循環。秦代以來我國一直把立春作為春天的開始，萬物生發，推陳出新，這時自然界裡的陽氣也開始生發。《素問.藏氣法時論》說：“肝苦急，急食甘以緩之……肝欲散，急食辛以散之，用辛補之，酸瀉之。”其主要意思，就是春天要吃些甘，辛發散的食物，少吃些酸的食物。立春，各地也都有“咬春”的習俗，多是做些春卷，春餅之類的美食，來迎接這個節氣~
春餅：北方人喜歡吃面食，立春這天一定要有春餅的，不過這春餅的配菜是各有不同的，多會選擇寓意生發，迎春的蔬菜，包裹在春餅中。看似随意，卻有着國人古老的養生習俗。
豆芽：從中醫角度來說，豆芽有清熱利濕，補氣養血的功效。在春餅中加入豆芽，這裡就取了生發之意。豆芽是發芽的東西，而春天又是生發的季節，但凡發芽的食材我們身體都能取其生發之氣，作為身體生發的補充。其實也取其與自然生發之氣相融合的意思。我們也會多選綠豆芽來做卷餅，取綠豆解毒護肝之意。
韭菜：春天裡的第一鮮，這春餅裡最不能少的一味食材。春天的韭菜是四季中最清香的時候，過了這個季節，韭菜的味道就會變得不那麼鮮嫩清香了。春餅講究配上具有辛味的綠色食材，有将一個冬天聚集在身體裡的濁氣排出去的意思。
香菜：春餅裡也少不了香菜的搭配，在着重辛味配料的卷餅中，加入些香菜，可以解除諸如韭菜，比較沖的口感，調節口味。另外香菜本身也屬于生發辛味食材。
胡蘿蔔：作為春餅裡調節顔色的存在，胡蘿蔔自是必不可少的。北方的春餅講求顔色搭配，加上胡蘿蔔絲，配上胡蘿蔔微甜的口感讓春餅多一份甘味。
其實春餅中可以加入的食材還很多，這隻是其中不可或缺的四種食材。有些地方裡面還會加上些土豆絲，幹豆腐絲，香菇，芹菜，等等大有春色滿園之勢。
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