制作:
1、把耗兒魚解凍,剞花刀并切成塊,納盆加姜塊、蔥結和料酒碼味,然後用水沖淨,下入加有料酒和胡椒粒的開水鍋汆水,撈出來待用。
2、淨鍋入自制泡椒油燒熱,下泡海椒粒、泡蘿蔔粒、泡姜顆和豆豉炒香,摻入鮮湯,下耗兒魚煮一會兒,放入青紅小米椒圈,調入鹽、雞精和味精,最後勾薄芡收汁,起鍋前淋入山胡椒油,裝盤便好。
自制泡椒油:
取泡辣椒、泡姜、泡蒜和泡蘿蔔,一并剁碎成泡椒醬。鍋裡放菜油燒熱,下泡椒醬和大料炒香,出鍋便得到泡椒油。
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制作:
1、把耗兒魚解凍,剞花刀并切成塊,納盆加姜塊、蔥結和料酒碼味,然後用水沖淨,下入加有料酒和胡椒粒的開水鍋汆水,撈出來待用。
2、淨鍋入自制泡椒油燒熱,下泡海椒粒、泡蘿蔔粒、泡姜顆和豆豉炒香,摻入鮮湯,下耗兒魚煮一會兒,放入青紅小米椒圈,調入鹽、雞精和味精,最後勾薄芡收汁,起鍋前淋入山胡椒油,裝盤便好。
自制泡椒油:
取泡辣椒、泡姜、泡蒜和泡蘿蔔,一并剁碎成泡椒醬。鍋裡放菜油燒熱,下泡椒醬和大料炒香,出鍋便得到泡椒油。
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