地瓜中含有大量的維生素、微量元素以及很高的胡蘿蔔素，所以吃地瓜對我們是有好處的。但是萬一地瓜放久了是會發芽的，地瓜發芽能吃嗎

，這是不少人關心的問題，下面就由小編為大家解答一下吧!

地瓜發芽能吃嗎

地瓜萬一發芽了到底能不能吃，對于這個問題，大家有不一樣的回答，有的說能吃，也有人說不能吃，但是究竟是這樣的呢。

地瓜也叫番薯，北方人稱為地瓜。專家告訴我們，地瓜發芽後并不會像土豆一樣會産生對于人體有害的成分，隻要将地瓜上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現什麼傳說中的中毒症狀。但有一點大家要注意，地瓜長芽後由于營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。至于說吃發芽地瓜會中毒的說法，是沒有任何依據的，也是不科學的，純屬生活中的誤區。營養學家認為，地瓜既是營養豐富的食物，還能夠對很多種疾病有食療的作用。吃地瓜的好處很多，但必須要講究科學的方法。

吃地瓜要注意什麼呢

1、地瓜不可以生吃。地瓜中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化;而且地瓜中的氣化酶不經高溫破壞，吃後會産生不适感。

2、對于有些腸胃不好的人來說，還是少吃地瓜的好，不然會容易出現腹部不适的症狀的哦。

3、地瓜需要煮熟再吃。地瓜如果沒有熟透，它的顆粒狀澱粉就很難消化，也就談不上有什麼營養了。因此，夾生地瓜吃不得。

4、地瓜不要和下列食物同時吃：香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西紅柿。否則，容易引起腸胃出血或者導緻胃潰瘍。

5、地瓜含脂肪和熱量極少，因此要和米面搭配起來吃。否則，當時吃得挺飽的，一會兒就又餓了。

6、地瓜最好中午吃。經過一下午的消化和陽光照射，鈣質就會被充分吸收，還不影響人體從晚餐中吸收鈣。

7、大家要注意了，萬一地瓜長了黑斑的話，就不要吃了，不然不僅會引起急性食物中毒，還有可能對我們的肝髒有傷害呢。

8、地瓜吃多了，就會出現燒心、打嗝、腹脹和放屁的症狀。因此，吃地瓜的時候，想着配點兒鹹菜和菜湯，上述症狀就不會出現了。

9、不要吃涼地瓜，吃了容易引起胃腸功能紊亂。

健康生活小貼士

土豆發芽了一定不要食用。因為土豆發芽後，新芽裡面含有龍葵配醣體，是一種植物毒素。誤食的話，咽喉有燒灼感，繼而頭昏眼花、惡心腹瀉、耳鳴腰痛、全身無力、體溫升高、瞳孔放大、脈搏變弱、呼吸麻痹，嚴重時會導緻死亡。

地瓜的功效與作用

《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，地瓜有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補中、和血、暖胃、肥五髒等。當代《中華本草》說其：“味甘，性平。歸脾、腎經。”“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。”

補腎虛

症狀為“寒”，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。症狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

通便

纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便幹燥。

養胃

暖胃，治療胃寒症。

養陰補虛

補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。适宜與久病體虛或是虛勞的補益

地瓜的營養價值

地瓜含大量黏蛋白，這是一種由膠塬和粘多醣類物質組成的混合物，對人體有特殊的保護作用。許多臨床應用顯示，多吃地瓜可以減低血膽固醇的含量，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。也能防止肝髒和腎髒中結締組織的萎縮，預防膠原病的發生，黏液能保護人體唿吸道、消化道、關節腔和漿膜腔，有很好的潤滑和抗炎作用。近來醫學研究也發現類似女性荷爾蒙物質，對保持皮膚細膩、延緩衰老有一定作用。

結語：

所以說，地瓜長芽了是可以吃的，不過基本上它的水分都已經流失了，所以吃起來口感肯定沒有那麼好了。但是想那種長黑斑的地瓜就不要吃了，會引起中毒的哦。