泥鳅肉味鮮美，肉質細嫩，具有很高的營養價值。随着野生資源的日趨枯竭和名特優水産品養殖業的發展，以及人們生活水平的提高，泥鳅以食性雜、飼料來源廣泛、病害較少、易于養殖、成本較低，越來越受到水産養殖戶們的青睐，泥鳅養殖業有着廣闊的發展前景。

泥鳅為底層魚類，常在江河、湖泊、池塘、溝渠淺水處的底層穿梭索餌或靜止于水底，喜中性或稍酸性泥土，生長、成熟的最适宜水溫為25~27℃。泥鳅是雜食性魚類，主要攝食動物性餌料（如桡足類等浮遊動物、甲殼動物、昆蟲幼體、搖蚊幼蟲、水蚯蚓），也食高等水生植物、藻類、有機碎屑和小雜魚，喜食商品飼料。

泥鳅的養殖技術

泥鳅養殖池不宜太大，建造面積為100平方米的養殖池1個，水深保持在50~60厘米。另需在養殖池的注排水口、側壁做好防逃設施，以防泥鳅外逃。

魚種放養前，對養殖池進行徹底的消毒并施肥，培養浮遊餌料生物供魚種下池後食用，放養4~5厘米的幼苗，密度為每平方米60尾。

泥鳅多在晚間攝食，生長旺盛期白天也攝食，故應以晚上投飼為主。且在每個養殖池設餌料台兩個，馴化泥鳅集中攝食。

投餌次數以當時情況為準，水溫在15~20℃時每天1次，在25~30℃時每天早晚各1次，超過30℃時每天1次。投餌量一般以投喂的餌料1小時内能吃完為最适量。泥鳅具有貪食的天性，所以在養殖過程中務必警惕過量投餌，秋天水溫在15℃以下時應停止投餌。

首先，确定專管人員。俗話說：“三分養，七分管。”養殖池要有專人負責放養、投餌、施肥和防病管理工作。其次，改善水體環境。在飼養管理過程中，必須認真觀察水質，及時采取培肥、加水換水和增氧等措施。再次，加強日常管理，每天早晨要巡塘，并觀察魚類有無浮頭等情況，如發現死魚要及時尋找原因，并采取相應的治療措施。

泥鳅的病害防治

泥鳅養殖過程中常見的疾病有赤鳍病、水黴病、氣泡病、曲骨病、車輪蟲病、舌杯蟲病等，此外還有農藥中毒及其他生物敵害。

尤其以水黴病和赤鳍病為主，其症狀是魚鳍或體表部分表皮脫落，呈灰白色，肌肉腐爛，肛門部位發紅，繼而出現血斑，并逐漸變成深紅色，嚴重時出現鳍條脫落，不攝食，直至死亡，主要流行于夏季。

防治方法：應避免魚體受傷，苗種放養前應用4%食鹽水浸洗消毒，或用1%磺胺劑水溶液給泥鳅浸洗15分鐘，養殖過程中，每隔20天用魚用潑灑劑潑灑1次（濃度為1毫克/升），可有效預防疾病的發生。

車輪蟲病寄生于魚類的鰓或體表，患病魚攝食量減少，離群獨遊，嚴重時寄生蟲密布魚體，如不及時治療會引起死亡，流行于5~8月份。防治方法：用生石灰清塘，發病時，用晶體敵百蟲以每立方米0.7克的用量全池潑灑。

捕撈方法

經過8~10個月的飼養，泥鳅個體長至13~18厘米時即可捕獲上市，通常每667平方米産可達1000公斤以上。捕撈方法：一般采用沖水捕撈和幹池捕捉。

即在靠近進水口的地方鋪上密眼魚網，從進水口放水（因為泥鳅有逆水逃逸的習慣，會聚集到進水口處），然後适時将先鋪設的網具提起捕獲泥鳅。

當秋季水溫降低到15℃以下時，泥鳅便逐漸鑽入池塘底泥中，可排幹池水捕捉。一般先将塘水抽幹後在池底挖若幹小溝，泥鳅會集中到排水溝内，從而進行人工捕捉。