處暑鴨肉?經曆酷熱，涼爽的秋天終于要來了今日處暑，二十四節氣之中第十四個節氣古籍《月令七十二候集解》解說“七月中，處，止也，暑氣至此而止矣”處暑即是炎熱離開的意思處暑時，氣溫逐漸下降，人們不用再躲避暑氣，我來為大家講解一下關于處暑鴨肉?跟着小編一起來看一看吧!
處暑鴨肉
經曆酷熱，涼爽的秋天終于要來了。今日處暑，二十四節氣之中第十四個節氣。古籍《月令七十二候集解》解說“七月中，處，止也，暑氣至此而止矣。”處暑即是炎熱離開的意思。處暑時，氣溫逐漸下降，人們不用再躲避暑氣。
這一時期，我國大部分地區秋收作物将要成熟，農民忙于最後的田間管理，民間也有吃鴨子、煲藥茶等食俗。
處暑時，天氣逐漸變涼，物候也在發生變化。我國古人将處暑時節的十五天分為三候，一候鷹乃祭鳥，二候天地始肅，三候禾乃登。
一候鷹乃祭鳥，是指老鷹開始大量捕獵鳥類，并且先陳列如祭而後食。二候天地始肅，是指天地萬物開始凋零，充滿肅殺之氣。三候禾乃登，指的是黍、稷、稻、粱類農作物成熟。
處暑時期，秋收之前最後的田間管理很重要。民間有俗語“處暑谷漸黃，大風要提防”，講的是處暑以後，小麥、水稻等農作物已經變黃結穗，要注意防止大風。
在飲食上，民間有處暑吃鴨子的習俗。“七月半鴨，八月半芋”，人們認為農曆七月中旬的鴨子最為肥美營養。處暑這天，不少地區有吃鴨子的習俗，例如老北京人會去買處暑百合鴨；南方一些地區則吃水鴨，而江蘇地區有“處暑送鴨，無病各家”的說法，家裡做好鴨子菜，要端一碗送給鄰居，意為各家平安順遂，無病無災。
之所以要吃鴨，民間有說法是因老鴨味甘性涼。鴨子的做法也花樣繁多，有白切鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等。
除了吃鴨子，處暑時兩廣地區有煲藥茶的習俗，因為當地處暑過後仍悶熱，煲涼茶可解暑熱。
新京報記者 劉歡
編輯 李嚴 校對 趙琳
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