饅頭怎麼蒸才能蓬松不塌陷-tft每日頭條

大家好，今天到外面市場中去買饅頭的時候，發現饅頭館還沒有開門，于是便想着自己動手在家制作一下饅頭吧。對于饅頭的制作，我以前在一位面點師那裡偷學到過一些小技巧，還是特别實用的，可以讓做出來的饅頭是又白又軟。

自己動手在家制作饅頭的話，其實是非常簡單的，很多人都認為饅頭制作方法是繁瑣又困難，其實隻要你想學的話，隻需掌握好幾個小要點，就能讓你做好饅頭這道美食。

饅頭怎麼蒸才能蓬松不塌陷（原來蒸饅頭這麼簡單）1

如果你是一位想學習制作饅頭的人，那麼今天我教你的方法，一定會是最簡單也是最實用的，在看了我的方法以後，隻需你跟着我一步步去對饅頭進行制作，保證你做出來的饅頭，和外面饅頭店所買的饅頭一個樣。

【自制饅頭】

【制作食材】面粉，白糖，酵母粉，食用油。

【方法及步驟】

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1、首先準備一個大碗，往大碗中加入400克的面粉，再加入20克的白糖，以此來促進酵母發酵。然後準備一個小碗，往裡面加入5克酵母粉，再加入35度到40度左右的溫水，将酵母粉融化。

然後把準備好的酵母水，将其加入到面粉當中，一邊加入一邊用筷子對面粉進行攪拌，把面粉攪拌出小塊狀以後，下手用力的對其進行揉搓，将其揉成一個又白又軟的小面團，放到一旁備用。

饅頭怎麼蒸才能蓬松不塌陷（原來蒸饅頭這麼簡單）3

2、揉好以後的面團，我們需要将其放到一個溫暖的地方，對面團進行發酵，直到面團被發酵至原來的兩倍大。大概需要一個半小時的時間，我們就可以看到面團的體積明顯變大，這時面團内部滿滿都是蜂窩狀組織。

醒發好的面團，這時我們需要對其進行揉搓排氣，将其取出放到面闆之上，對其進行揉搓排氣10分鐘以上，将面團内部的氣體完全揉出，這樣做出來的饅頭吃起來就會更加筋道。揉好以後的面團，需要将其整理成長條狀，再切成小劑子備用。

饅頭怎麼蒸才能蓬松不塌陷（原來蒸饅頭這麼簡單）4

3、準備好的小劑子，需要将其揉搓成小圓團狀，這樣一個饅頭生胚就制作好了，然後準備蒸鍋，往蒸鍋盤上刷上适量食用油，再把準備好的饅頭放入到蒸鍋中，對其進行二次醒發10分鐘，即可開大火對饅頭進行蒸制半個小時。

等蒸制時間到了以後，不要着急将饅頭從蒸鍋當中取出，而是蓋上鍋蓋，讓饅頭在鍋中再焖上七八分鐘，這樣能防止饅頭遇冷而出現收縮的現象，最後直接把制作好的饅頭，将其從蒸鍋當中取出，就可以進行食用了。

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【小貼士】

1、在對酵母粉進行溶解的時候，千萬不要采用熱水去對酵母進行溶解，容易把酵母菌給燙死。

2、醒發好以後的面團，一定要記得對其進行揉搓排氣，将其内部氣體完全揉出。

3、準備好的饅頭胚，一定要記得對其進行二次醒發，讓饅頭有一個足夠的時間進行蓬發。