By 迷迷姑
用料
- 梅花肉 1000g
- 二鍋頭 半碗
- 桂皮 半塊
- 八角 1個
- 香葉 2片
- 老抽 2湯勺
- 生抽 3湯勺
- 冰糖 1塊1把
- 白糖 1湯勺
- 大蔥 半根
- 姜 6片
- 蚝油 1湯勺
做法步驟
1、肉用高度白酒洗淨放入大碗中，鍋中放入所有的調味料燒開後小火煮4分鐘關火涼涼，倒入碗中将肉浸泡在調味汁中蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，24小時後翻動一下，再放24小時後拿出放在架子上面或用繩挂起來都可以，放在陰涼通風晾2-3小時，用電高壓鍋煮肉檔20分鐘後開蓋翻面再煮20分鐘，在煮的過程中不用加調料汁，高壓鍋自己會出汁水。
2、撈出放涼後切片，将之前的調料汁放入鍋中煮到收汁倒出放碗中備用。
3、切片後澆上煮過的調料汁，香氣撲鼻，肉質軟爛不油膩。
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