熏鲅魚以它獨特的風味和良好的口感，成為了沿海城市人民喜愛的一道美食。其實嚴格意義上來說熏鲅魚和真正意義上的熏烤菜做法，還是有着本質上的區别。比如熏鴨、熏肉的做法是先把原料做熟或者腌制好，直接上鍋用紅糖或茶葉或木屑作為介質放入鐵鍋的鍋底，将要熏制的食材放入箅子上面，鍋底慢慢加熱使食材入味或成熟的一種做法。熏的這種做法雖然口味獨特，但因為作為介質的糖、茶葉和木屑是在糊化的過程中産生的一些煙氣，這裡面也包含着一種能緻癌的物質“苯并芘”。熏烤的食物吃得過多可誘發多種髒器和組織的腫瘤，如造成食管癌、胃癌、腸癌、肝癌的幾率增多。為了健康盡量少吃熏烤食物為好。
五香熏鲅魚
說起熏鲅魚您可以放心食用了，它隻是占了個熏的名字而已，而是經過油炸去除魚内多餘的水分，再進行燒制、最後使湯汁均勻吸收到魚肉内，使原本寡淡無味的鲅魚肉變得滋味豐富，回味無窮。也是佐酒的佳肴，非常适合批量制作放入冰箱冷藏食用。
五香熏鲅魚
五香熏鲅魚的家常做法：
1、冷凍鲅魚室溫化至2個小時左右，在沒完全化凍前，破膛洗淨，這樣切的時候比較完整，用刀切成約2厘米厚的薄片。
鲅魚
切塊
2、準備調料。
花椒大料蔥姜洋蔥
五香粉、胡椒粉
3、全部調料加入後，攪拌均勻，放入冰箱靜至24小時，使其充分腌透入味。
腌制24小時
4、鍋内放入玉米油，把魚放入油中炸透定型，2條鲅魚分三次紮完。
鍋内放入玉米油
把魚放入油中炸透定型
炸至金黃
5、鍋内留底油，把腌制鲅魚的料湯倒入鍋内，并放入冰糖加水熬制出香味，把炸好的鲅魚倒入鍋中，把湯汁全部收幹即可出鍋。
鍋内留底油，把腌制鲅魚的料湯倒入鍋内
把炸好的鲅魚倒入鍋中，把湯汁全部收幹
6、出鍋。
出鍋
盛盤
盛盤
盛盤
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