湘菜一直都是米飯殺手，如果說豆瓣醬是川菜的靈魂，那麼小米辣和泡椒就是湘菜的根，這道酸辣雞胗鹹辣适中，雞胗脆爽沒有一點異味，夾雜着泡椒和小米辣的那種酸香，鮮美可口，且有多樣營養素，有助消化。
食材準備雞胗300克、生抽20毫升、白糖3克、指天椒/小米辣6個、蒜适量、姜适量、鹽少許、青蒜葉2根、酸豆角250克、蚝油15毫升
酸辣雞胗的烹饪過程1. 雞胗洗淨切薄片，盡量薄些，口感會更脆爽，放入碗中加入少許鹽揉搓腌制10分鐘。
2. 酸豆角切小粒備用。
3. 小米辣切丁，姜切絲，蒜切片，青蒜葉切小段。
4. 起鍋上火，不需要放油，倒入切好的雞胗炒幹水分，盛出備用。
5. 熱鍋倒入适量油，油溫至7成熱，倒入雞胗爆炒，翻炒1分鐘後倒入辣椒丁和姜蒜炒出香味，加入20毫升再翻炒2分鐘。
6. 随後倒入切好的酸豆角粒翻炒，再加入15毫升蚝油和3克白糖翻炒2分鐘。
7. 最後倒入切好的蒜葉再翻炒半分鐘即可。
8. 出鍋裝盤，酸辣雞胗大功告成！
大家好，這裡是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽，并不是在星級酒店的大廚，隻是喜歡做菜，熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點贊、轉發和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！
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涼拌酸辣雞胗家常做法
更新时间：2024-11-11 13:52:35
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