冬天到了，大家都采購了哪些過冬的蔬菜呢？是蘿蔔？還是大白菜？在北方地區，每年冬天，蘿蔔和白菜都是家裡必不可少的過冬菜，幾乎家家戶戶都會買上很多，價格便宜，經久耐放，深受北方朋友的喜愛！但是，小時候一日三餐的蘿蔔和白菜，給很多人都留下了童年的陰影，那麼，除了蘿蔔和白菜，冬天還有哪些美味的時令蔬菜呢？

入冬以後，我們每周都會選擇回農村老家轉一圈，不為别的，就為了去自己家的小菜園轉轉圈，弄點新鮮的蔬菜吃！這個時候正是地裡菠菜生長的季節，與其它的蔬菜不同，菠菜非常耐凍，即便是被大雪深埋，挖出來依然不影響食用！冬天正是菠菜上市的季節，這個時候的菠菜鮮嫩無比，無論是炒雞蛋還是煮湯都鮮美無比！菠菜是一種營養價值非常高的蔬菜，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）等多種營養素，所以素有“1”的美稱！

菠菜的吃法很多，但是最美味、最經典的做法莫過于菠菜炒雞蛋了，這道菜是我們家餐桌上的常客，營養價值豐富且均衡，孩子也特别愛吃，孩子正值生長季，多吃這菜準錯不了！說起菠菜炒雞蛋這道菜，很多人由于受老一輩的影響，都是直接把菠菜下鍋炒，認為這樣吃才最營養，殊不知這樣的做法不僅口感不好，還會影響身體對鈣的吸收，得不償失！菠菜炒雞蛋不要直接下鍋炒，多加一步，口感滑嫩，營養更容易吸收！一起來看看吧！

菠菜裡邊含有大量的草酸，直接食用不僅會有苦澀味，還會影響我們身體對營養物質的吸收，所以吃菠菜的時候一定要多加一步，那就是焯水！焯水并不能分解草酸，但是卻可以稀釋草酸，這樣一來菠菜裡邊草酸的含量就會大大降低，吃起來口感好，營養物質也更加容易吸收！菠菜焯水的時候有個小技巧，我們可以在水裡加入少許的植物油，這樣焯水後的菠菜顔色依舊翠綠，非常有食欲！焯水的時間不宜太長，30秒就可以了，否則會導緻維生素的流失！

菠菜焯水之後，放在冷水下邊降溫，然後瀝幹水分，這樣子炒出來的菠菜口感更好！

做菠菜炒雞蛋的時候，不需要過多的調味食材，宜少不宜多！我們隻需要準備一個蔥末和蒜末就可以了。

接下來我們再來講一下處理雞蛋的小技巧，雞蛋打入碗中，我們可以加入少許的白醋，然後再打散！白醋可以很好地去除雞蛋的蛋腥味兒，炒出來的雞蛋也更加滑嫩好吃！

炒雞蛋的時候，六成油溫下入雞蛋液，炒至雞蛋定型，顔色金黃就可以盛出來了，不要把雞蛋給炒老了！

雞蛋炒好之後盛出備用，然後下入蔥末、蒜末，加入少許的生抽、蚝油，炒出香味兒。

接下來下入菠菜，加入适量的食鹽，快速翻炒幾下，讓菠菜簡單入味兒。

把炒好的雞蛋塊倒入鍋中，快速翻炒均勻就可以了，因為雞蛋和菠菜都是熟的，所以炒的過程不要太久，大約30秒就可以了！

菠菜炒雞蛋是一道常見的家常菜，尤其是入冬以後，正是菠菜上市的季節，大家可以隔三岔五地吃上一次，菠菜的營養價值非常高，比起我們日常吃的很多蔬菜都要高出不少，非常适合生長發育期的孩子們，畢竟“營養模範生”的美稱可不是白叫的！冬天吃蘿蔔吃白菜，都不如多吃它，營養價值豐富，孩子也特别愛吃！趕緊動手做起來吧！

菠菜炒雞蛋的時候，切記不要像老一輩一樣直接下鍋炒，記得要先焯水稀釋草酸哦！我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我将盡可能給大家分享！