幹貝即扇貝的幹制品。它是由扇貝的閉殼肌風幹制成．富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。具有滋陰補腎、和胃調中功能。幹貝的做法包括很多，例如煲湯、爆炒、清蒸都是可以的。其味道、色澤、與海參、鮑魚不相上下。

圖文作者 | 澤瑞媽媽

原料：

金針菇400克、幹貝30克、蔥末适量、幹辣椒3個、蒸魚豉油适量、姜末适量、蒜末适量。

做法步驟：

1. 食材：金針菇、幹貝、蔥姜、辣椒。（幹貝提前泡發）

2. 蔥姜蒜分别切末，幹辣椒剪成圈。

3. 金針菇去根。

4. 洗淨瀝幹，碼放在盤子裡。

5. 鍋裡放少許食用油，把蒜蓉姜末幹辣椒炒出香味。

6. 放入幹貝，加入蒸魚豉油拌勻。

7. 炒好的調料鋪在金針菇上。

8. 水開上鍋蒸8-10分鐘。

9. 成品！

圖文作者 | Meggy跳舞的蘋果

原料：

雞1隻、幹貝80克、鮮姜3片、熱水1鍋。

做法步驟：

1. 整雞裡外清洗幹淨，表皮的上小毛也拔掉，内髒去掉。

2. 用利刀沿着關節處将雞剁塊，雞胸、雞翅保留完整的，雞腿從關節處剁成兩截，剩下的雞爪雞脖後背剁成小塊；因為一隻雞一頓吃喝不完，剩下的雞胸肉、雞腿肉可以放涼後撕成絲、放醋鹽香油香菜辣椒等做涼拌雞絲。

3. 将雞胸、雞腿、雞翅放入砂鍋中，倒足夠量的涼水，中小火加熱；砂鍋不要用大火，防止裡外溫差過大而爆裂。

4. 剩下的雞爪、雞背、雞脖等部位可加土豆胡蘿蔔或者蘑菇紅燒吃，食譜另出，此處不做過多贅述。

5. 待湯煮開後，将勺子撇掉表面的浮沫，浮沫是血水等雜質，撇幹淨後，湯就不混濁了。

6. 撇掉浮沫的湯很清澈，能将一部分溶于水的礦物質和營養物質保留下來，将3片鮮姜入湯中，其它調料無需放。

7. 幹貝酌量放，用清水沖洗或者不沖都可以。

8. 将幹貝同入雞湯鍋中，湯表面有一層黃色的浮油，不用管它，有它湯才香，如果不喜這層油，可在最後的時候用吸油紙或者油撇子去除。

9. 蓋上蓋子，轉微火；我用這個角度來照，看着不太舒服，隻是想展示一下微火的狀态；燃氣竈中間的那一圈火苗即可；鍋的密封性好，用1個半小時就差不多了；如果是土雞，用的時間還要長一些，才會肉爛湯鮮。

10. 煲好的湯表面的黃油更多了，湯清肉爛味濃，原本就很清香的雞湯，因為加了幹貝，鮮美度提升了2倍不止，而且幹貝自帶鹹味，口淡的人喝湯連鹽都可以不用放了。

11. 幹貝雞湯，好喝不膩，特開胃！

圖文作者 | 不願下樓的貓

原料：

大米150g、鮮蝦80g、銀魚幹10g、幹貝15粒、西蘭花60g、胡蘿蔔60g、豌豆60g、幹香菇4朵、香蔥20g、姜10g、鹽3g、白胡椒粉1g、花生油3ml、香油3ml。

做法步驟：

1. 準備好做海鮮粥所需食材，幹貝和銀魚幹提前泡軟；幹香菇提前泡發後切成薄香菇片；鮮蝦剪去蝦須後開背剔除蝦線；胡蘿蔔切丁；西蘭花掰成小朵後焯水備用；香蔥切蔥花；姜切姜末。

2. 大米用清水淘洗幹淨後加入食用油3ml拌均勻；砂鍋中加入飲用水2000ml，大火燒開後放入大米，煮至米粒開花後放入銀魚幹，轉小火再煮20分鐘。

3. 下入切好的香菇片和姜末，繼續煮10分鐘。

4. 下入切好的胡蘿蔔丁，大火煮10分鐘。

5. 下入豌豆粒，繼續煮10分鐘。

6. 煮至半粘稠狀态下入泡好的幹貝，繼續煮10分鐘。

7. 煮至米粥香稠時下入鮮蝦，小火繼續熬煮10分鐘，關火前2分鐘将焯過水的西蘭花放入，入調入鹽3g、白胡椒粉1g和香油3ml，最後出鍋前撒上蔥花即可。

8. 鮮香味美的鮮蝦海鮮粥就做好了。

小竅門：

1、煮粥的關鍵是米，煮好粥要選好米，所以最好選擇香米，覺得煮起來太慢，可以提前将米洗淨後加少量水放入冰箱裡冷凍一下。

2、米和水的比較大概是1:13的比例。

3、白胡椒粉和姜末都有去腥提鮮的作用，可以讓海鮮粥更加美味。

4、鮮蝦提前開背煮的時候鮮味能夠充分釋放出來，吃的時候也很容易剝皮。

5、海鮮粥除了鮮蝦、瑤柱和銀魚幹，還可以加入你喜歡的海鮮，例如螃蟹、鮑魚、蛤蜊等等。

圖文作者 | 遼南蟹

原料：

冬瓜适量、幹貝适量、蝦皮适量、姜适量、色拉油适量、生抽适量、鹽适量。

做法步驟：

1. 準備材料，幹貝提前處理好了，我用雞湯煨過的幹貝，通常一次性可以稍多煨些，凍在冰箱中，吃的時候拿出來直接下鍋，比較方便。

2. 冬瓜去皮切成滾刀塊，蝦皮用水泡下。

3. 炒鍋倒油，油熱後下入姜片炒香，

4. 之後下入冬瓜塊、幹貝、蝦皮，蓋上鍋蓋中火焖煮。如果是含水量比較小的冬瓜，可以再加一點兒水或者高湯。

5. 稍後用生抽和鹽調味，

6. 最後放上紅辣椒，拌炒均勻出鍋即可。

7. 這個菜炒好後帶一點兒湯汁，配米飯很好吃。

圖文作者 | 紫色勿忘我美食

原料：

幹貝50g、雞蛋5個、蔥10g、鹽适量、雞精适量、食用油适量。

做法步驟：

1. 先準備好食材：雞蛋5個，幹貝50g，蔥花10g。

2. 幹貝清洗幹淨，放入鍋裡，倒入一大碗水燒開，轉中火煮15分鐘，放入适量鹽，适量雞精調均勻。

3. 把煮好的幹貝和湯分開倒入碗裡，戴上一次性手套，把煮好的幹貝用手捏碎，弄好放入碗裡待用。幹貝湯晾涼，大概晾至4成熱即可。

4. 把5個雞蛋打入大碗裡，調成蛋液，把4成熱幹貝湯倒入蛋液裡，用筷子調勻，讓蛋液和幹貝湯融合。

5. 用漏勺過一下篩，把蛋液上的泡沫過掉。

6. 把裝蛋液的碗包上保鮮膜，鍋裡放入适量水燒開，放入蒸架，把碗放到蒸架上，大火蒸3分鐘，轉中火蒸12分鐘。

7. 蒸好打開保鮮膜，把捏碎的幹貝放到炖蛋上面，再蓋上蓋子蒸2分鐘。

8. 蒸好把蛋取出來，撒上蔥花，鍋裡倒入适量油，燒至9成熱，把熱油澆到蔥花和幹貝上即可。

9. 鮮嫩美味的幹貝炖蛋做好了，您喜歡嗎？喜歡就趕緊做起來吧！

10. 看，特别嫩滑哦！

小竅門：

1、幹貝要提前把味道煮出來，再把幹貝捏碎。

2、炖蛋用的湯不能太熱，也不要太涼，4成熱即可。

3、蛋炖好再放上幹貝碎，再澆熱油哈。

圖文作者 | 緣豆兒

原料：

絲瓜1條、幹貝15克、蒜2瓣、蔥2根、辣椒1隻、醬油1湯匙、鹽适量、油适量。

做法步驟：

1. 備好材料。

2. 幹貝提前浸泡軟了。

3. 泡好的幹貝撕成絲，蔥姜切末。

4. 絲瓜刨去皮，切段。

5. 鍋中加油，放入幹貝絲炒香。

6. 再加入蒜末炒至略焦，再加醬油炒勻。

7. 絲瓜擺放盤裡，把幹貝蒜蓉放上面。

8. 放入蒸汽爐裡蒸5分鐘。

9. 油、醬油、鹽燒熱調點汁，蒸出來有水可以倒點，淋在蒸好的幹貝絲瓜上就可以了。

圖文作者 | 小耿媽媽

原料：

幹香菇适量、花生米1把、幹貝适量、生姜适量、海鮮醬1大勺、郫縣豆瓣醬1大勺、糖适量、生抽2大勺。

做法步驟：

1. 準備的原料。

2. 幹香菇，幹貝分别加清水泡發。

3. 熱鍋涼油，下花生米中小火炸熟。

4. 泡好的幹貝順着紋路撕開，不需要太細，生姜切沫。

5. 再倒入幹貝絲，姜沫小火炸出香氣。

6. 再加入香菇翻炒兩分鐘。

7. 加入海鮮醬，郫縣豆瓣翻炒上色再加入少許的清水燒開。

8. 加入白糖，生抽一直中火燒到湯汁全部收掉，液體部分隻剩下些清油就可以。

9. 香菇幹貝醬花生就做好了。

小竅門：

1.這個菜重油重糖比較好吃，鹽分隻要醬的部分就夠了。

2.收汁的時候要注意翻炒，粘鍋底容易焦。

3.香菇太大的時候，切成小丁味道更好，過程圖是第一次做的時候拍的，成品圖不知道做了幾次後才拍的，感覺還是切小丁更入味。

圖文作者 | 沙兒飛飛❉

原料：

幹貝10顆、白菜适量、豆腐一塊、姜片适量、蔥段2段、鹽一小勺、胡椒粉一小勺、雞汁一勺。

做法步驟：

1. 準備

2. 幹貝提前用溫水、蔥、姜片、泡發、水不倒掉、上鍋蒸10分鐘

3. 白菜撕小塊放入沙鍋中

4. 豆腐切塊鋪好

5. 加入适量水、鹽

6. 淋入雞汁

7. 蔥姜段、胡椒粉、放入

8. 到入蒸好的幹貝、大火燒開轉小火炖15分鐘即可！

9. 熱騰騰的

10. 鮮香美味

11. 喝一口停下來

12. 真是暖心又暖胃的湯！

小竅門：

幹貝提前加入姜蔥段用溫水泡、這樣可以去腥提鮮！