今天。去菜市，看到好多人在買餃子皮，一問，噢，原來今天冬至了。

冬至，北方的習俗是要吃餃子的。記得小時候，每到冬至，走在放學回家的小巷子裡，總是聽到各家叮叮當當剁餡兒的聲響，一會兒，就飄來了餃子的香氣，于是，就飛奔着回家，打開門，是母親慈愛的笑臉，看着母親手腳麻利地包好一蓋墊餃子，在廚房升起火，水開了，下了餃子，熱氣騰騰的端上桌來，我就狼吞虎咽的吃個夠……冬至的回憶，總是溫馨且溫暖的。

後來，母親去世了，我也離開家鄉，獨自一個人在外地漂泊，餃子雖然常吃而且早已不再稀罕，但冬至的餃子，那熱騰騰熱乎乎的家的感覺，似乎就成了一種追憶，漸行漸遠，遙不可及。

但一個人也要好好吃飯。溫暖自己遠比尋找溫暖來的直接和簡單。就像楊白勞，過節就算是借面，也得吃一頓水餃，還忘不了給喜兒扯上二尺紅頭繩呢。所以呀，自己也得找樂，過節也得吃頓餃子呀。獨自好好吃飯，是一種很重要的能力。獨自好好做飯，更是一種重要的能力。

所以這個冬至，應個景，吃餃子。最近吃了多日魚肉，有些呱燥，想吃些素淨些的，下廚，調和個素餡兒吃。這，也是母親當年給我做的最愛吃的餃子了。

也不是太素，正巧前幾日去榮成看天鵝，在海邊村集買了些海獲，見有細碎的長須子黑目珠紅尾膏的蝦皮子，看着就不錯，就買了些回來。于是起竈坐鍋，添一勺前幾日煉的豬油，冷油，抓一把蝦皮子撒下，在油中慢慢煎㸆，不一會兒，油溫升上去了，蝦皮子就從粉白慢慢變成了誘人的紅黃色，抓幾粒嘗嘗，酥脆了，就盛出來。

卻不用洗鍋，再拿三個雞子兒，磕在碗裡，沒想到有一個雙黃蛋，有些驚喜。攪打的鼓漲發泡，立箸不倒，鍋裡再舀些豬油，等油沸熱，傾下一碗蛋液，滋啦有聲，蛋液遇熱猛地漲起，拿鍋鏟胡亂攪拌分散，炒的嫩熟，黃燦燦一片，加一點鹽入入味，盛出，又得雞蛋碎一小碗。

這個季節的韭菜并不好，有韭臭，但挑些纖細幼嫩的也夠惹味，不要多，就是調和個清鮮的青味兒，剝去老皮，去掉根莖，留一把青翠的韭葉就好，洗淨了，在案闆上切了細細碎碎的末兒。

把韭菜末和雞蛋脆先拌在一起，加點鹽調調鹽味，蝦皮子有鹹鮮味，就後加，韭綠蛋黃蝦紅，好看。正好前幾日吃羊肉汆面，炸了些花椒油，就找出，澆一勺，一嘗這餡兒，又香又鮮。

開始包餃子。懶得和面擀皮兒，而且一個人也吃不多，就去買些餃子皮兒，又厚又小的，很是不好，老家博山的餃子皮兒和一般的馄饨皮兒差不多，包出餃子來皮兒又薄又滑，那才叫好。我包餃子的手藝雖然不是很好。但畢竟是自己包的。自己動手。豐衣足食。老天餓不着饞嘴的人。

下廚房，下餃子，蝦皮雞蛋韭菜素餡兒餃子，餡兒都是熟的，水沸下鍋，水沸點一次水，再一沸就熟了。出鍋。吃餃子喽。剝蒜。調一碗醬油醋香油三合油。再來一碗現炸的辣椒油。齊活。偏您了。老虎先得了。

今天的餃子我挺滿意的。黃的雞蛋碎紅的蝦皮兒綠的韭葉兒，從白的半透明的餃子皮裡隐約透出來，看着就好，餡兒也很是好吃，蝦皮酥鮮，雞蛋香嫩，韭菜清新，一口蒜一口餃子，又切了一盤臘腸，再來一壺酒，吃了個舒服自在。

餃子雖好，但還是覺得少了些什麼。有熱騰騰的餃子，卻再也沒有了熱乎乎的家的感覺。我想起了母親，子欲孝而親不在。母親走了三十二年了。她的樣子在記憶中越來越模糊，但對她的思念，卻越來越濃烈。

小時候，家，是一碗熱騰騰的水餃，

母親，把心包入餡中，用愛煮熟。

長大後，家，是一碗心酸酸的熱淚，

兒子，在母親的墳前，祭奠鄉愁。

而今天，冬至，是一碗濃郁郁的思念，

餃子在桌上，

母親，永遠在我的夢裡頭……

堅持原創美食文章，央視《味道運河》《吃貨傳奇》美食顧問，美食紀錄片《搜鮮記》總策劃王老虎與你共同搜尋舌尖上的“鮮”！