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“把科學帶回家”所有
(圖片來源:giphy)
撰文 | 蘇澄宇
大多數人基本都坐着吃飯,站着吃飯的人很少,要麼就是上班趕路邊走邊吃,要麼就是街邊買零食後站着吃。
在日本站着吃的面館,主要給工薪階層提供,便宜方便 (圖片來源:Gdayjapan)
其實,在古羅馬和希臘還有躺着吃飯的,權貴們覺得這種吃飯方式優雅……不過今天就不讨論躺着吃飯了,畢竟躺着(趴着)吃飯的還是很稀有的。
躺着吃飯 (圖片來源:wordpress)
雖說坐着吃飯和站着吃飯看起來就是習慣問題,感覺吃同樣的東西應該不會有太大的變化。不過認真分析的話,你會發現坐着吃飯和站着吃飯對身體的影響還是有差别的。
先來講講姿勢對食物攝入熱量的區别。
有人會覺得站着吃飯,這個姿勢會消耗更多熱量,因此覺得站着吃飯可以幫助減肥,但其實并不一定。
人體處于站立狀态時,每小時所消耗的能量,大約比坐着要多出50大卡,但站着的時候食物可以更快經過消化系統,因此站着吃容易吃得快,坐着吃得慢。
(圖片來源:giphy)
吃得慢則意味着可以減少熱量的攝入。有研究表明,吃得慢容易降低食欲,并且容易增加飽腹感,因此吃得比較慢的坐姿更可能減少一餐中攝入的熱量。這可能會導緻每餐少吃88卡路裡。
不隻是有科學研究證明,現實中的大胃王比賽也可以從側面證明,站着吃更容易消化。
每年7月4日在美國紐約科尼島(Coney Island)都會舉行大胃王比賽,今年拿下冠軍的是喬伊·徹斯納特(Joey Chestnut),他在短短10分鐘就吃掉63個熱狗堡,食量驚人,這也是他在這項比賽中第15度拿下冠軍。
徹斯納特在10分鐘内吃完63個熱狗堡。(圖片來源:路透社)
如果你看他們的比賽就會發現,不隻是冠軍選手,所有的參賽選手都會選擇站着吃熱狗,不為别的,就為了吃得更快更多。因此,如果你想減肥的話,建議你坐着吃。
(圖片來源:gothamist)
不隻是攝入熱量方面的差别,在感知食物是否好吃這一方面,站着和坐着也有差别。
Dipayan Biswas 是南佛羅裡達大學的市場營銷學教授,他一直在研究不同的環境條件,以及微小的變化如何能夠改變一個人的飲食行為。
他之前做了一個實驗,找了數百個志願者參與實驗,讓他們吃同一個廚師做的皮塔餅(一種阿拉伯食物),有的站着吃,有的坐着吃。然後讓他們給食物打分,1分為一點不好吃,7分為非常好吃。
皮塔餅 (圖片來源:維基百科)
結果發現,雖然吃的都是同一個味道的皮塔餅,但坐着吃的打分明顯比站着吃的打分高。
為了驗證實驗的準确性,科學家又給他們吃同一家做的布朗尼蛋糕,讓他們再次打分。這次的結果還是和上次一樣,坐着吃的似乎認為他們的食物更好吃,更享受。
Biswas博士認為,造成這一差異的原因在于,站着的時候你的身體的血液循環會變得更快,血壓更高,會使你的身體釋放更多的壓力荷爾蒙皮質醇,壓力則會讓你感受美味的能力變弱。
畢竟沒事誰喜歡站着?
(圖片來源:giphy)
不隻是站着,隻要你有壓力,不管這個壓力來源于工作還是生活,都會讓你覺得味道減分。因此,如果你想更好地享受美食,享受食物給舌尖帶來的各味快感,那麼推薦你坐着吃。
(圖片來源:giphy)
總之,坐着吃看起來好處多,不僅可以減少熱量的攝入,還可以讓你更好地品味美食。當然,如果你想吃得快、想增重,那就站着吃呗。
封面來源:healthline
參考資料:
Biswas, Dipayan, Courtney Szocs, Annika Abell, Hoegg, Joandrea, Johar, Gita V, and Kirmani, Amna. “Extending the Boundaries of Sensory Marketing and Examining the Sixth Sensory System: Effects of Vestibular Sensations for Sitting versus Standing Postures on Food Taste Perception.” Journal of Consumer Research (2019): Journal of Consumer Research, 05/11/2019.
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