白羽肉雞，一種從出生到出欄隻需42天的“快大型”肉雞，很多人對白羽肉雞可能不太熟悉，但大家對快餐店裡的炸雞、超市裡的雞肉火腿腸、雞腿、雞翅、雞翅中、雞胸脯肉等應該并不陌生，這些冰鮮類分割商品基本上都是來自白羽肉雞。

就是這樣一種42天即可出欄的“速生”肉雞，單隻體重卻能達到5市斤，整個生長過程所消耗的飼料，也隻有其體重的1.55倍左右，幾乎囊括了肉雞養殖中“生長速度快、産肉率高及消耗飼料少”的所有優點，如今我國每年的出欄量為50億隻，總産值高達1500億元。

看到這裡，大家應該明白市場上的冰鮮雞肉和雞肉類食品為啥如此便宜了吧，至于坊間傳聞“多腿雞、多翅雞”，純屬子虛烏有，都是徹頭徹尾的謠言。

更加鮮為人知的是，這種極具性價比的速長肉雞，在過去幾十年中，祖代種雞幾乎全部為外國公司所壟斷。

據業内人士介紹，“進口的祖代種雞演變成商品雞，需經過三代繁種，而祖代種雞從雛雞引進到淘汰，隻有一年半左右的時間，此後便會出現産能降低，需要更新換代，也就是說還要重新進口祖代種雞，如此周而複始，為外國公司提供了超級大的種雞消費市場，而這些祖代雞，主要來源于美國和德國。

這意味着，我國諸多白羽肉雞養殖企業，規模做得越大，其經營風險就越大，在日常經營中時刻要看着外國人的臉色，一旦外國公司不給供種，就像被割斷了大動脈一樣，龐大的身軀，便會轟然倒下。

2011年，福建聖農集團董事長傅光明聘請育種專家，在遠離人煙的光澤縣大青村建立秘密科研基地，進行研究中國人自己的育種技術，當時這項技術在國内完全屬于空白，沒有人知道需要投入多少，也不知道要投入多久，更沒有人知道能否成功，當研發到7年的時候，經媒體報道後，被外國公司發現，然後人家就明确告訴你，你要停下來，不能做，而且沒有任何回旋的空間和餘地。”

外國公司的市場壟斷，就像掌握着種源芯片，随時随地都會出現“卡脖子”的問題，作為一個超級農業大國和人口大國，在肉雞消費市場越來越大的前提下，沒有肉雞生産主動權，每年都要付出高昂的代價。

好在，我國在2019年實現了技術上的突破，育成了我們自己的白羽肉雞品種，終于打破了外國公司壟斷40餘年的市場現狀。

12月3日，農業農村部公布了3個國産“快大型”白羽肉雞新品種——聖澤901、廣明2号及沃德188，将市場主動權牢牢掌控在自己手裡。

在這個快節奏的時代，所有速生的東西，仿佛都和激素有關，特别像這種生長周期隻有42天的白羽肉雞，吃起來會有安全保障嗎？

據中國農科院專家介紹，在當前的肉類市場上，雞肉的消費空間越來越大，即便受到禽流感的影響，市場上的冰鮮雞肉或雞肉相關深加工食品，和其他肉類相比，價格波動也是最小的，之所以能做到這一點，就是得益于白羽肉雞的充足供應。

而雞肉供應充足，正是體現了現代科技所帶來的成就，也就是說，白羽肉雞是一種運用現代育種技術，曆經百年不斷改進，專門提供肉類蛋白而育成的肉雞品種，育種專家不間斷地選育一些生長速度快、産肉率高且消耗飼料少的肉雞，進行培育或雜交，在不斷升級飼養技術的基礎上，讓肉雞出欄時間達到最短、養殖成本達到最低、性價比達到最高的最終目的。

在飼料方面，雖然隻有42天的生長期，但配比的飼料不但科學而且精準，每個生長階段都要調整飼料的配比，從而達到一種營養利用率的最大化。

最後就是飼養環境的高科技，必須确保在最健康、最安全、病菌不易侵蝕的環境中生長，從而确保白羽肉雞的安全性，也就是說，生産越标準，肉雞産品就越安全。

由此可見，白羽肉雞快速生長是育種技術突破的産物，就像現在的小麥玉米種子，在同樣管理方法的前提下，産量比10年前有了非常顯著地提高，加上科學的配套管理，生産出安全健康的農産品，已經不再是難事，可以說，白羽肉雞的現代化生産程度，已經達到了最完備的産業之一。

這也解釋了為啥大家對白羽肉雞知之甚少的原因，由于小規模養殖戶達不到養殖白羽肉雞的條件，我們所見到的白羽肉雞，基本上都是加工後的半成品或者深加工成品。

小科普：和白羽肉雞對應的，還有一種黃羽肉雞，不但羽毛顔色不同，用途也有着明顯的不同，和白羽肉雞适合制作冰鮮肉制品及雞肉腸、雞肉丸等相比，黃羽肉雞則适合用于傳統烹調方式，如用于炖湯、制作白切雞、扒雞等。