人們常說：唯獨美食不可辜負，無論是男女老少都喜歡美食，不僅能獲得愉悅感和滿足感，而且能為身體提供所需能量，維持最基本的生命。相信大家對鐘南山院士一點也不陌生，雖然鐘院士年齡已達到85歲，但強壯的身體就如同年輕小夥一般。對鐘院士來說，平衡的免疫力最為重要，能防止細菌和病毒入侵，除了堅持運動外，還需保證均衡的營養。然而，以下6種美食盡量少吃，以免破壞免疫力，增加患病風險。

1、炸雞

雞肉尤其是雞胸肉，屬于典型的高蛋白質、低膽固醇、低脂肪的食物，能給人們一定的飽腹感，也無需擔心會變胖，反而能促進肌肉生成，提高基礎代謝率，幫助控制體重。但很多人喜歡吃炸雞，經過高溫油炸後轉化成高熱量食物，營養物質流失，而且産生多環芳烴類等有害物，造成身體肥胖，傷害胃黏膜和肝髒，增加患病風險。雞肉盡量通過清蒸、水煮等方式來烹調，避免油炸。

2、燒烤

在大街小巷都能看到吃燒烤的人群，一邊喝啤酒，一邊吃烤串，确實非常惬意。不過，大多數燒烤是用木炭燃料，本身木炭燃料中含苯并芘，食物在燒烤過程中，苯并芘跟随煙霧污染食物；高脂肪的食物經過高溫燒烤後可産生自由基，生成苯并芘，因此應少吃燒烤類食物。若特别饞燒烤，最安全的方法是自己制作，家庭改用電爐烤；烤的時候控制好溫度，又或是用錫箔紙把食物包起。

3、臘腸

制作臘腸的目的不僅僅美味，而且也能延長臘腸儲存時間。不過，制作過程中會添加太多食鹽，産生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會跟食物中的蛋白質相結合，生成工人的緻癌物質亞硝胺，經常食用可降低胃黏膜抵抗力，增加幽門螺旋杆菌感染風險，甚至會誘發胃癌。

4、煲仔飯

煲仔飯是廣東的一道美食，其中食物種類多，味道比較鮮香。不過，煲仔飯是典型的高脂肪和高熱量食物，經常食用會産生多餘熱量，導緻肥胖；在制作過程中也會添加太多鹽，易誘發高血壓，破壞胃黏膜。

5、油條

油條、豆漿或豆腐腦是大多數家庭的早餐标配。豆漿和豆腐腦屬于高營養價值的食物，但油條卻不是如此。尤其是小攤販油好幾天都不換一次，油炸時可産生太多有害物和緻癌物；部分商家為能讓油條更加酥脆和蓬松，炸油條時會違法添加明礬，經常食用可誘發結石，影響兒童生長發育。

6、雜肝湯

雜肝湯的原材料是豬肉、牛肉和羊肉的内髒，其中含有太多嘌呤、脂肪和膽固醇等，經常飲用可誘發高血脂和高血壓，造成血管壁硬化。

不能否認，以上6種食物特别美味，但也不能為了滿足口腹之欲而犧牲健康。尤其是高血壓、高膽固醇血症和高血糖患者，應嚴格控制鹽、膽固醇和糖攝入，以免導緻病情加重。吃腌制食物時應搭配着維生素C，能抑制亞硝胺生成，規避傷害。

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