粗糧細作，适合春季吃的蔬菜窩窩頭，記住3點，窩窩頭放涼也不硬！

随着生活水平的提高，現在的食品真是精細的不能再精細了，任何東西都是經過無數道工序的加工，精細的背後卻是營養的流失！在以往我是一點兒粗糧都不吃，因為粗糧口感粗糙，做出來的食物口感不細膩，弄不好還有怪味，但是學會做飯之後才發現，精細的米面在加工過程中，維生素B族和無機鹽的損失是尤其多的，而且我們吃的精細了，我們的消化系統也會跟着偷懶，久而久之，我們的消化功能也會減退。所以粗糧不需要天天吃，但是偶爾吃非常重要的！

對于以面食為主的北方人來說，窩窩頭是很多人童年記憶中最珍貴的美食，母親忙碌的身影，熱乎乎的冒着熱氣的窩窩頭，一家人其樂融融的氛圍，或許那會兒還會因為天天吃窩窩頭而跟母親賭氣了吧！可是現在呢，交通便利，物流發達，想吃什麼都能買到的，卻很少能吃到記憶中最好吃的窩窩頭了！

有時候在飯店或者再超市還會看到賣窩窩頭的，基本上都是甜味的，今天我做了鹹味的玉米面窩窩頭，窩窩頭要想做的好吃，不要直接和面，多加一步，去掉玉米面的生味，做出來的窩窩頭更香更好吃，我在窩窩頭裡面加了蔬菜，松軟又好吃，營養全面，孩子也愛吃。

食材：玉米面200克，白面100克，菠菜2顆，胡蘿蔔小半根，酵母粉3克，鹽2克，開水100克，涼水50克。

【步驟】1、玉米面稱好倒入盆中，倒入100克開水迅速攪勻。玉米面會有很大的生味，先用開水燙一下味道會好很多。

2、再倒入白面，倒入50克涼水，3克酵母粉，揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜發酵半小時。

3、菠菜用開水燙一下去草酸。因為用量比較少，直接用開水燙就可以了。

4、菠菜過涼水，擠幹水分切碎，胡蘿蔔也切碎。我用料理機直接打碎的。

5、發酵好的面團取出，揉壓排氣，倒入菠菜和胡蘿蔔，加入3克鹽揉勻。

6、揪一塊面團，用左手拇指在下面整出空心，右手手掌将面團整理成圓錐形。

7、依次做好所有的窩窩頭，放上蒸屜，繼續醒發15分鐘。

8、鍋中燒水，水開上鍋蒸15分鐘就可以了。蒸好的窩窩頭可以直接吃，也可以用蒜泥、辣椒油、生抽、米醋、白糖調成調味汁，窩窩頭蘸着調味汁吃也是尤其美味的！

總結一下，我們隻需要記住這幾點，做出來的窩窩頭一定宣軟好吃，放涼也不硬:

1、玉米面先用開水燙一下，去生味。

2、在第一次發面的時候，不要放鹽，會阻礙面團發酵的。

3、做好的窩窩頭上鍋蒸之前，一定要再次醒發，這樣窩窩頭也會宣軟。

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