或許有些朋友不知道“芹菜是滅肝火高手”，一個經常“大動肝火”的人，可以嘗試着多吃些芹菜，用芹菜滅滅肝火。
芹菜屬于傘形科植物，主要以葉柄作為蔬菜食用。芹菜原産于地中海和中東地區。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等，具有很強的藥用價值。常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強身，消除肝火。是春季養肝的好食材。
芹菜之所以能夠養肝，從中醫角度來說：是因為它有養血止血、斂陰潤燥、清火除煩、利水消腫的功效，能夠養肝護肝、對于高血壓、神經衰弱、水腫等病有輔助治療的作用。芹菜可炒、可拌，如芹菜炒香菇、海米芹菜、香幹芹菜等都是很好的食用方法。
【涼拌芹菜】原料：新鮮芹菜500克，精鹽、香油、蒜末、味精各适量。制作：1、将芹菜去老葉、葉片、根，剩下葉柄，洗淨切成小段；2、将葉柄放入沸水鍋中焯一下，變色時撈出，用涼水過涼；3、将芹菜葉瀝幹水分後，放入容器中加入精鹽、香油、蒜末、味精拌均勻即可。具有清胃、滋陰降火之功效。
參考資料：《味覺裡的中國》和《黃帝内經二十四節氣飲食法》
圖片：來自于東方IC圖庫
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