正宗糖醋蒜的腌制方法?材料：500克蒜、配50克鹽、300克紅糖、30克米醋或20克白醋、八角、600克水蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散，蒜頭泡清水5-7天，每天換水，下面我們就來說一說關于正宗糖醋蒜的腌制方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
正宗糖醋蒜的腌制方法
材料：500克蒜、配50克鹽、300克紅糖、30克米醋或20克白醋、八角、600克水。蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散，蒜頭泡清水5-7天，每天換水。
蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天後拿出日曬，皮幹後，若有老皮再除去後均勻地碼入壇中。
水燒開，加紅糖，離火；水溫80度左右時加醋；待涼透後沖入蒜壇，封壇，7日以後待紅糖轉為果糖後就可食用。
回味糖味濃厚，鹹中略酸，如喜酸可多加醋。
糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，别有風味，隻是不可再用于腌蒜了。
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