炒酸辣綠豆芽要什麼調料-tft每日頭條

大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道非常适合夏天的一道菜“炝炒綠豆芽”，綠豆芽富含維生素C，綠豆芽性涼味甘，不僅能清熱解暑，還能美肌補水，是大家公認的夏季美味。下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的朋友們趕緊學習一下。

炒酸辣綠豆芽要什麼調料（炝炒酸辣綠豆芽要不要先焯水）1

食材：綠豆芽

輔料：大蒜、生姜、小蔥頭、青花椒、幹辣椒

調料：食鹽、白糖、白醋、水澱粉

【炝炒綠豆芽】—— 清脆入味

1.下面開始準備食材

首先，我們準備适量的綠豆芽，放入清水中洗幹淨，控幹水分備用。

炒酸辣綠豆芽要什麼調料（炝炒酸辣綠豆芽要不要先焯水）2

2.下面開始準備輔料

準備大蒜幾粒，拍扁再切成末。

準備生姜一小塊，切成姜末。

再準備幾根小蔥頭，切成圈，放在同一個碗中，抓入一小撮青花椒，一小把幹辣椒備用。

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3.下面開始準備料汁

準備一個小碗，放入食鹽2克，白糖少許提鮮，白醋5克，再加入一些水澱粉，攪拌均勻備用。

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4.下面開始烹饪

鍋内燒油，油溫五成熱時，放入蔥、姜、蒜、麻椒和幹辣椒一起翻炒，炒出香味。

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再倒入綠豆芽，開大火快速炝炒30秒鐘，把綠豆芽炒至斷生。

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淋入準備好的料汁，翻炒入味以後即可裝盤上桌。

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好了，一道清脆爽口的炝炒綠豆芽就做好了。

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技術要點：

1.綠豆芽一定要控幹水分再炒，否則容易炸鍋。

2.整個過程要用大火炝炒、快速出鍋，以免大量出水，吃着不夠清脆。

3.碗料要提前準備好，能夠減少烹饪時間，方便快速出鍋。

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