曬紅薯幹，切記别直接曬，外婆教我2招，金黃不發黑，甜糯有嚼勁

春天馬上就要結束了，氣溫也逐漸升高，出太陽的時候也越來越多了，很适合曬一些東西，比如各種蔬菜幹、果幹等，保存時間長，随吃随取。

昨天超市的紅薯特别便宜，1塊錢1斤，應該是冬天的庫存了，看着也很新鮮，最近疫情反複，我趕緊買了50斤，一半蒸着吃，另一半曬成紅薯幹，給孩子當零食。

紅薯幹是我小時候最愛吃的零食，口感軟糯香甜，雖然現在到處都有賣紅薯幹的，都不是天然的，為了增加口感和保質期，添加了大量的糖、防腐劑，經常吃對身體不好。自己曬的紅薯幹，沒有任何添加，照樣特别甜，放半年都不會壞。

曬紅薯幹，并不是把紅薯切好，放在太陽下曬幹就行了，那樣的話會變得又幹又硬，根本咬不動。另外，很多人還遇到了紅薯曬着曬着就發黑的情況，都是沒用對方法。

今天我就和大家分享一下曬紅薯幹的正确方法，好吃又省錢，喜歡吃的朋友快收藏起來吧。

【曬紅薯幹】

曬紅薯幹的方法，我是和農村的外婆學的，我就是吃她曬的紅薯幹長大的，曬了幾十年，每次的口感、味道都一樣，特别好吃，隻要記住2點就行了。

1、買一些新鮮的紅薯，最好買細長形的紅薯，這樣的更甜。紅薯買回家後還不能直接做，想要味道甜，先放在陰涼通風處晾幾天，揮發一些水分，紅薯的糖分就升高了，曬成紅薯幹後就更甜了。

2、晾3~5天就可以了，把紅薯用清水沖洗幹淨，洗掉表面的泥沙，然後去掉紅薯皮。

3、把紅薯的兩頭切掉，再切成1厘米寬的紅薯條，寬一點口感更好，有嚼勁。準備一盆清水，加入适量食鹽，攪拌至全部溶解，倒入切好的紅薯條，浸泡半小時。

4、撈出紅薯條，放在蒸籠裡。蒸鍋加水燒開，放上蒸籠，小火蒸10分鐘即可，不要蒸太久，以免把紅薯蒸爛了。

5、蒸熟的紅薯取出，平鋪在竹簾或簸箕上，放在太陽下曬上一天，把紅薯條曬幹，失去大部分的水分。

6、取回紅薯條，重新放進蒸鍋裡，繼續蒸10分鐘，取出後依然放在太陽下曬一天，把水分曬幹。

7、再把紅薯條放進蒸鍋裡，這次還是蒸10分鐘，蒸好後就放在太陽下，曬3~5天，曬得看不到水分就可以了。摸起來不粘手，比較幹爽，就可以收回了。

自制的紅薯幹就曬好了，吃起來特别有嚼勁，外面稍微有點硬，但裡面是軟糯的，沒有放一點糖，味道也特别甜。用保鮮袋裝起來，密封保存，放在陰涼幹燥處，能保存10個月之久，随吃随取。

【技巧總結】

紅薯曬的時候發黑，主要是紅薯中的物質在酶的作用下，和空氣發生了反應，導緻顔色變黑，所以不能直接曬，要學會2個技巧。

1、紅薯切好後，不能直接曬，先用淡鹽水浸泡，就可以隔絕空氣，并使生物酶失活，就不會變黑了。

2、紅薯幹要“三蒸三曬”，不能生的直接曬，那樣曬幹就成菜幹了。要蒸一次曬一次，反複三次，就能外有嚼勁，内裡軟糯，香甜可口。

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