兒子是個地道的體育迷，趁假期有時間，早早就報了個籃球課，每天除了補習，剩下的時間就是泡在球場啦！

夏天高溫，身體消耗比較多，如果孩子喜歡運動的話，那就更加要注意營養的供給了，一直以來，大家都說運動後要多吃牛肉，補充蛋白質，但其實呀，有一種蔬菜，甜的營養成分堪和牛肉媲美，價格也便宜，作為咱們普通人家，吃它可比牛肉劃算多了！

蝦仁和它一起炒，十個吃了九個好，家裡有娃都學學，好吃還不貴！

這個蔬菜蔬菜，在美、英等國家被列入新世紀最佳綠色食品名錄，還被許多國家定為運動員的首選蔬菜，有着“奧運蔬菜、綠色小人參”等美譽，它就是——秋葵。

秋葵是夏天上市的應季菜，口感清香、肉質脆嫩、潤滑不膩，營養價值豐富，深受大家的喜歡。

秋葵含有豐富的阿拉伯聚糖、半乳聚頭，可以促消化，具有健脾暖胃的功效，特别适合夏天食用。秋葵含有的維生素a和β-胡蘿蔔素，可以有效的可以保護視網膜，維持視力，用來治療由于用眼過度造成的視疲勞。

秋葵切開後會出現大量的黏性，這些黏性物質主要由果膠、黏性蛋白、鉀、維生素A等構成，有促進胃液分泌、腸道蠕動，提高食欲、消化吸收等功效，對胃腸道健康非常有益。

​秋葵的黃酮含量，比大豆葉子中的含量高300倍左右，可以平衡雌激素水平，緩解并調節更年期綜合征，改善膚質，抗衰老，跟年期婦女多吃特别好。

秋葵最常見的做法就是炒雞蛋，但美美要給大家推薦這道更适合孩子食用的做法——秋葵炒蝦仁，

蝦仁的蛋白質比牛肉更豐富，是多吃不長肉的最佳菜品喲！幫助夏日的我們提神解乏，增加食欲。

跟着美美一起做起來吧！

​【秋葵炒蝦仁】

主料 基圍蝦500克 秋葵400克 姜片幾片 小紅尖椒幾個 面粉适量 玉米澱粉兩勺

輔料 油适量 鹽适量 欣和輕10醬油一勺 料酒一勺

做法：

​食材都準備好。

​秋葵挑選比較嫩一點的，跟基圍蝦的口感會更搭。

蝦的話，可以用基圍蝦，也可以用小龍蝦，味道不影響。

​半鍋​水​加入幾片姜片和料酒，冷水上鍋。

​清洗幹淨的基圍蝦倒入鍋中，開火，汆燙。

​待基圍蝦一變色，立刻撈出來，泡入冷水中，可以多換幾盆水，條件允許的話，用冰水會更好，經過冷水浸泡的蝦仁口感更Q彈。

​将汆燙好的基圍蝦去頭、去殼，背部切開，取出蝦線沖洗幹淨備用。

​秋葵表面的絨毛容易藏污納垢，清洗的時候可以加入一勺面粉，輕輕搓揉，然後反複用清水清洗幹淨即可。

​很多朋友說秋葵不好吃，這跟處理方法有關系，秋葵棱角裡有木質素，木質素就是影響口感的物質正确的處理方法是，用削皮刀将棱角去掉，這樣秋葵的口感就變得很好啦。

​注意不要削得太多哈，這樣就可以了。

​接着将秋葵的蒂切掉，

​再切成厚厚的斜片就可以了。

​接着咱們來調個汁，三勺​欣​和輕10 醬油倒入碗中。

​加入兩勺玉米澱粉，一小勺鹽，半碗清水，拌勻即可。

​油鍋燒熱，爆香姜蒜末。

​汆燙好的蝦仁倒入鍋中，翻炒幾下。

​加入秋葵稍微翻炒，待感覺鍋中發幹的時候，沿着鍋邊淋入調好的料汁，燒至微微收汁就可以了。

​小貼士：

基圍蝦比較細嫩，汆燙的時候，變色立刻撈出，泡入冰水中，口感更Q彈。

秋葵一定要用正确的方式處理好，棱角刮掉後，口感就會更好了。最後收汁不要太幹了，稍微留點湯汁口感會更好。