大家好！我是愛美食，愛分享的涵媽。今天給大家分享一道酸辣粉的正宗做法。
酸辣粉是四川，重慶，貴州一帶的特色小吃，起名酸辣粉，它的口味主要是以酸，辣為主，而且這個粉主要是用的紅薯粉條，紅薯粉條煮好後柔軟、筋道、爽滑，搭配上自己喜歡的配菜，再加上酥花生米，泡蘿蔔丁和小香菜，别有一番風味。尤其在這大冬天來上一分，吃起全身都熱呼。平時都是在外面吃酸辣粉，都要10元一份，有時候人多還要排老半天的對，今天把這個方法分享給大家，學會再也不用去外面買了，自己在家做，幹淨衛生，關鍵還可以随意搭配自己喜歡的配菜，下面我就開始做了。
食材：粉條，黃豆芽，鮮豆皮，花生米，泡蘿蔔，小米椒，大蒜，小蔥，香菜适量
調料：食用油，鹽，雞精，生抽，香醋，花椒粉，油潑辣椒，白糖，香油适量
1.粉條提前用冷水泡軟，控幹水分備用。
2.鮮豆皮沖洗一下切絲，豆芽沖洗幹淨裝盤備用。小米椒，泡蘿蔔切粒，大蒜、小蔥切末，香菜切段備用。
3.花生米倒入碗中加入适量清水浸泡5分鐘撈出控幹水分，鍋裡倒入适量的油，倒入花生米中小火不停的翻炸至花生米變成棕黃色時撈出平鋪在盤子裡晾冷。
4.鍋裡注入适量的水，趁燒水時間，我們來調底味，取一個大碗，放入切好的蒜末，蔥花，小米椒粒，再加入1勺生抽，2勺香醋，1小勺鹽，半勺雞精，半勺花椒粉，2勺油潑辣椒，1勺香油，半勺白糖備用。
5.水開把豆芽倒入鍋中煮2分鐘撈出裝入底調碗中，再倒入粉條煮開後，往大碗中打入2大勺湯，将煮好的粉條撈入碗中，再将切好的豆腐絲倒入鍋中煮1分鐘撈出裝入大碗中，最後加入花生米，泡蘿蔔，香菜段，即可享用。
溫馨小貼示：
1.粉條最好用冷水提前泡軟，冷水泡出來的粉條更筋道柔軟。
2.炸酥花米 ，花生米最後用冷水泡上5分鐘，撈出控幹水分，冷油下鍋，小火翻炸，炸至棕黃色撈出晾冷，花生米更酥脆。
3.調底味，除了關鍵的酸和辣外，還有關鍵的湯汁，湯汁我們最好用熬好的高湯（大骨湯或雞湯）。沒有的我們就直接用煮粉條的湯。
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