滿歸的松枝烤狗魚坯子

雖說在室韋額爾古納岸邊對柳根兒魚的齒有餘香還幻覺般沒有散去，但是偶一想起它那幼小、柔軟的身體，内心不免還存有一絲兒吃它的愧疚。

然而，在大興安嶺最北部的滿歸，遇到另一條魚時，我卻毫無憐憫心可言，我惡狠狠地吃它的韌、吃它的香，吃它生前的猖狂，吃它毫無魚性的過往。

它，就是已經成為坯子的一條一尺半長的狗魚，被烤熟之後冒充瑰麗、優雅，被分段後又排成它生前的樣子，俯卧在盤子裡。

從漠河向滿歸行進，我們一直行進在大興安嶺的脊背上，蜿蜒的激流河時隐時現。

如果一隻天鵝或者大雁從北向南飛過，它會發現發源于汗馬國家級自然保護區内的激流河，被細樹根般的300多條河流追随，一路蛇行向北，越來越洪闊、氣壯，在落差帶來的勢能裡，宛如一頭發情的公牛，直沖額爾古納河而去，與和緩柔美的額爾古納河攜手一道，彙入黑龍江沉穩老練的洪流中。

激流河

按理說，在大興安嶺的“嶺上”暢行的激流河應當如它的名字那樣，是大無畏的青年。

可是面對狗魚，激流河是有噩夢的。

已經被某省注冊成地理标識的狗魚實際上學名叫“白斑狗魚”，以兇惡和能吃著稱，地球的溫帶和寒帶廣泛分布，激流河也是狗魚肆意妄為的水域之一。

說它能吃，表現在這家夥首先是飯量大，你沒有見過一個150斤的人一天吃過50斤食物吧？

但是到激流河，你能夠遇到一條一斤半的狗魚一天吃掉半斤食物的恐怖景象。

激流河裡沒有魚食超市，大胃王狗魚必然會遇到糧食危機，這就奠定了他的殘忍基礎。

他不僅吃比它溫柔的鯉魚、鲫魚等雜魚，在餓了的時候還吃青蛙、老鼠和在水上遊弋的野鴨子等水鳥。

殘忍嗎？殘忍！

這還不是狗魚殘忍到極品的時候，一旦發生大饑餓，狗魚會互相吃。

這現象隻在書中看過，說在很久很久以前發生大饑荒的時候，一位老太太把死去的老頭大腿上的瘦肉吃掉。

那本書裡描寫，老太太一邊吃一邊哭，負疚、忏悔。

可是狗魚不哭，它的頭部一半的長度被嘴占用，嘴裡有鳄魚一般的牙齒。它的上颚的牙能夠伸縮，仿佛就是為着捕食而設計。

由于長得像是狗牙、狗頭，故稱它為狗魚。

而且，狗魚吃飽之後，還會把吃剩的肉挂在牙齒上四處炫富。

在一段俄羅斯人釣狗魚的視頻裡看到，用小魚将狗魚釣到之後，有經驗的釣魚人用手指立即伸進鰓裡控制狗魚，顯然是為了避免被狗魚襲擊。在抓到另一條大狗魚之後，快速将一根樹棍塞進狗魚的嘴裡，免得它襲擊人。

它兇它的，一旦被人類捕獲，就由不得它了。

在滿歸的原始森林裡，人們會把抓到的狗魚去除内髒，一剖兩面，魚脊背處連着，挂在粗樹枝或房梁上晾曬。到了半幹不幹的時候，就可以收起來，準備當食材了。

擺在我面前的這條狗魚就是這樣做成的。

它被松枝的火熏烤，略有一股清香的森林味道。初看色相，還以為是牛皮般的韌，一入口才發現狗魚坯子的肉鮮花細嫩。

廚師說，在烘烤之前，他們将狗魚坯子入水浸泡過，然後撕掉它的皮。

狗魚的皮類乎鳄魚的皮，很堅韌，實際的情況是它真可以用來加工包包。

由于狗魚刺少柔嫩，營養價值和口味俱佳，成了人們趨之若鹜的追寵。

不知道魚類學家和營養學家會怎麼解釋，冷水中生活的魚類都是那麼細嫩和富有營養，這是不是與生長環境惡劣有關呢？在植物領域有這麼一種現象：為什麼野生中藥藥性強？

主要原因是生存環境艱苦，生物多樣性豐富，導緻植物間競争激烈，這使得它們的某些能力特别強大，而這些品性對于人來說叫藥性。

這就是為什麼很多過去優質的藥材一旦用除草劑清除其環境雜草，大量培植之後，反而失去了藥性。

在滿歸一帶，由于環境生态原始，大約有數百種野生中藥植物随意地、人不知鬼不覺地長滿山野。它們甚至在分子層面上參與了當地空氣和水以及動物的構成。

被雨水、泉水、河水送進激流河的葉、花、根、莖自由組合了一個大藥包，藥方就是大自然生生不息的循環。

這可能既是這一帶的魚好吃的物理原因也是心理原因吧。

狗魚有很多的做法，網友分享過各種心得體會和美食攻略，央視的《舌尖上的中國》也有一個環節有過烹饪操作，感興趣的朋友自己去搜，這裡就不占據頁面了。

（20200909）