鮮奶跟常溫奶的區别-tft每日頭條

鮮奶跟常溫奶的區别?許多人都愛喝牛奶，因為牛奶的營養價值高啊，除了含有優質的蛋白質之外，還有豐富的鈣，現在小編就來說說關于鮮奶跟常溫奶的區别?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

鮮奶跟常溫奶的區别

許多人都愛喝牛奶，因為牛奶的營養價值高啊，除了含有優質的蛋白質之外，還有豐富的鈣

。目前在咱們的日常流通的奶制品當中，除了鮮牛奶之外，還有保質期較長的常溫牛奶，那麼這鮮奶和保質期較長的牛奶，到底誰更營養呢？

其實鮮奶和常溫奶最大的不同就是殺菌方式不一樣，由于剛擠出來的牛奶有可能攜帶細菌，所以不能直接飲用都需要經過殺菌處理常見的殺菌方式有三種，

一是低溫巴氏殺菌法，也就是牛奶被加熱到63攝氏度至65攝氏度，并維持30分鐘，

二是高溫短時巴氏殺菌法，它的殺菌條件為75攝氏度至85攝氏度維持15秒，

三是超高溫瞬時殺菌法，這種方法是在132攝氏度的溫度下殺菌，兩秒至四秒。

這其中前兩種方法都稱作巴氏殺菌生産出來的牛奶就是巴氏奶俗稱鮮奶第三種方法則簡稱為超高溫殺菌才能徹底消滅牛奶中的細菌，因此根本不需要加防腐劑就能在密封包裝後，常溫儲存半年以上，被稱為常溫奶。

鮮奶的殺菌溫度低可以殺死牛奶中絕大多數的細菌保證殘餘微生物的數量低于處理前的十萬分之一，但仍存在有一些微生物，當溫度升高時，它們就會瘋狂繁殖，因此鮮奶在整個運輸和儲存過程中必須保持低溫，而且鮮奶的保質期也比較短。

搞清楚了兩者的區别，接下來咱們就可以說營養的事兒了，巴氏殺菌，由于對溫度要求相對較低，所以鮮奶中的大部分營養都能得以保留，但是牛奶的營養價值主要在于它提供的。優質蛋白質和鈣，而這兩種成分幾乎是不受高溫影響高溫加熱，僅僅可能導緻牛奶中的維生素流失，而且損失程度很小，在分析了奶的營養成分之後發現這幾種奶中最主要的兩種營養素，蛋白質和鈣的含量并沒有明顯差異，其他營養素有差别，但差異也很小。由此可見，不管是鮮奶還是常溫奶，他們在營養價值上并無明顯區别，大家可根據個人喜好和性價比進行選擇即可。