随着現代科技水平的提高和家庭生活社會化的推進，當今世界蔬菜業出現了勃勃生機.各種方便營養速凍蔬菜，罐頭蔬菜，腌制蔬菜，即食蔬菜等争相進人千家萬戶。
青海省市場監督管理局網站發布的關于食品安全抽檢信息的通告，本次抽檢的15個大類143批次食品，含有4批次蔬菜制品，具體信息往下看。
首先是又貴德縣宜百佳緣綜合超市銷售，龍海市誠勝食品有限公司的一批秋葵脆80克/盒2020/6/18；
還有海晏徐記愛生活生鮮超市銷售的以下3批蔬菜制品
壽光蔬菜産業控股集團有限公司的濰縣蘿蔔脆88克/罐2020/9/21
山東賽維綠色科技有限公司什錦蔬菜脆片115克/罐2020-11-04和濰縣蘿蔔脆片88克/罐2020-09-08 ，經山東省新世紀檢測認證中心有限公司檢測，這4批蔬菜制品全部合格。
蔬菜幹常用的加工方式是真空油炸。讓水分沸騰而去，同時油脂會滲透刀蔬菜幹當中，在降低含水量的同時使蔬菜幹變幹燥，也會同時提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低的産品，但經過油炸加工脫水後，脂肪含量就約達百分之十以上。
适量食用水果和蔬菜幹可以攝取一些營養，但無論營養如何，食用的量一定要适當。蔬菜幹油炸幹燥後，維生素和礦物質等成分會被濃縮，但其中的糖分也被濃縮，大量食用會導緻糖攝入過多。
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