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1、油條,又稱馃子,是一種古老的中式面食,長條形中空的油炸食品,口感松脆有韌勁,中國傳統的早點之一。
2、 今天老劉就來分享一下“油條”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
500克面粉、5克小蘇打、5克泡打粉、白糖、食鹽、2個雞蛋、食用油
4、先在500克面粉中放入5克小蘇打、5克泡打粉,再放入一小勺白糖、小半勺食鹽,攪拌均勻,再打入2個雞蛋,分次放入45度的溫水,揉成面絮,再倒入少許食用油,揉成面團,不要容易揉面,用手背給它揣面,這樣油條才不會發硬
5、然後讓它醒10分鐘,再用手背揣面5分鐘左右,再醒10分鐘,進行第三次揣面。案闆上擦上一層食用油,把面團整理成長條。盤子中擦上食用油,把面團轉移到盤子當中,蓋上保鮮膜擺在溫暖的地方醒3個小時
6、時間到時案闆上擦上一層食用油,把面團用擀面杖擀薄點,厚度保持一厘米左右,兩頭整理平整,再切3厘米左右寬的面劑子,蓋上保鮮膜醒十分鐘。醒好後隔一個面劑子上擦點白開水,這樣重疊時容易粘連在一起
7、拿一個面劑子,沾水的一面朝下,和另一個重疊再一起,當中用筷子壓一下,然後一切為二,再把面劑子拉長一點。放入油鍋中,小火慢炸,浮起來以後不停的翻面,炸到表面金黃就可以了
8、油條的叫法各地不一,山西稱之為麻葉;東北和華北很多地區稱油條為“馃子”;安徽一些地區稱“油果子”;廣州及周邊地區稱油炸鬼
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