冬瓜炖雞架,很多人第一步就做錯啦,難怪不好吃,大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?
冬瓜炖雞架,是一道特别美味的家常菜,雞架香味濃郁,冬瓜軟爛入味,也正是因為它的這些特點,所以,咱們在一些飯店裡,和自己的家庭生活中,經常能看到這道菜的身影,但是,咱們有些朋友,自己在家做的冬瓜炖雞架,雞架腥味不好吃,冬瓜也不入味,其實解決的原因很簡單,今天呢,我就分享給大家,冬瓜炖雞架的最正确做法,保證讓您做出的口感和味道,都和飯店裡的一樣好吃,好了,我廢話不多說,接下來直接給大家上幹貨了。
首先是原材料的準備。
新鮮的冬瓜半個,雞架一個,大蔥少許,老姜少許,八角一顆,幹辣椒段少許,花椒少許,甜面醬少許,蚝油少許,生抽少許,老抽少許,精鹽少許,雞精少許,味精少許。
接下來是這道菜的制作要點。1、首先,咱們将新鮮的冬瓜半個,洗淨後去掉冬瓜瓤,然後将其去皮,切成薄片備用,大家注意,咱們在家庭小竈制作,冬瓜最好切薄片,這樣冬瓜既容易成熟,而且也更入味,這一點,咱們大家要牢記。
2、接着咱們将雞架一個,剁成大塊備用,然後将大蔥切成蔥花,老姜切成姜片,放在空碗中,再放入八角一顆,幹辣椒段少許,花椒少許,接下來咱們開始上火制作。
3、首先,咱們鍋燒清水,将雞架冷水下鍋,焯水三分鐘。過程中,要撇去雞架的浮末,大家注意,冬瓜炖雞架,雞架必須焯水,否則炖出來的味道,特别腥氣難吃。
4、接着三分鐘後,咱們将雞架撈出控水,接着咱們将料頭放入鍋内炒香,炒出香味後,先将冬瓜下個鍋内,煸炒一分鐘,一分鐘後,将雞架下入鍋内,然後開始調味。加入甜面醬20克,蚝油20克,生抽十克,老抽五克,精鹽少許,雞精少許,味精少許,增色提味。接着加入适量的清水,沒過冬瓜和雞架,然後開中小火,炖十分鐘後,即可出鍋裝盤成菜。
接下來是這道菜的制作要點。
1、冬瓜炖雞架,咱們在家庭小竈制作冬瓜一定要切成薄片,這樣一能節省烹饪時間,二能讓冬瓜更加入味,這一點咱們大家要牢記。
2、雞架在下鍋前,必須焯水三分鐘,這樣能有效的去除雞架中的血水和腥味,使其成菜的味道更好吃,這一點,咱們大家也要同樣牢記。
好啦,一道香氣撲鼻,軟爛入味的冬瓜炖雞架,就做好了,下次做冬瓜炖雞架,按照上面的操作步驟做,保證您做出的口感和味道,也一定和飯店裡的一樣好吃。
感謝朋友們的耐心閱讀,如果您喜歡這篇文章,那麼就請多多點贊評論,并把它分享出去,讓更多的好朋友看到吧,我是大廚江一舟,咱們下期見。
,