枸杞是茄科植物枸杞的果實，實為枸杞子，主要分布在我國西北地區。

據《神農本草經》記載，枸杞味甘性平，入肝、腎、肺經，有滋補肝腎、明目、潤肺的功效，可以用來治療肝腎不足所緻腰酸遺精、頭暈目眩、視力減退、内障目昏、消渴等。

生活中常見的枸杞是紅果枸杞，尤以甯夏出産的枸杞質量為最佳。

近年來，一種黑枸杞成為網紅，網傳其不僅營養價值高，還具有特殊保健功效，被譽為"軟黃金"、"黑珍珠"。黑枸杞其實是黑果枸杞，網上關于黑枸杞的傳說是真的嗎？接下來就來分析一下。

根據《中國食物成分表（第6版）》，100克紅枸杞能夠提供197千卡能量，其中含有4.5克碳水化合物，5.6克蛋白質，1.1克脂肪，1.6克不溶性膳食纖維，3550微克胡蘿蔔素，2.99毫克維生素E，0.08毫克維生素B1，0.32毫克維生素B2，1.3毫克維生素PP，58毫克維生素C，36毫克鈣，32毫克磷，170毫克鉀，29.8毫克鈉，74毫克鎂，2.4毫克鐵，0.21毫克鋅，0.35微克硒，0.21毫克銅，0.37毫克錳。

敲黑闆，劃重點：枸杞中含有較為豐富的蛋白質、多種維生素和礦物質。黑枸杞與紅枸杞中含有的營養素差别不大，隻有黑枸杞中鐵和鈣的含量略高于紅枸杞。

枸杞中含有多種植物化學物，包括原花青素、花青素、多糖和黃酮等。如果說枸杞具有保健作用，其實是其中的這些植物化合物的作用。

原花青素和花青素能夠清除體内的自由基，多糖、黃酮和花色苷具有抗氧化作用，能夠保護視力、防治糖尿病，具有免疫調節功能、緩解機體疲勞、調節血脂的作用。

接下來比較比較黑紅雙方的植物化合物的含量。

每克黑枸杞中含有10.94毫克原花青素、17.38毫克花青素、4.20毫克多糖、17.52毫克黃酮；

每克紅枸杞中含有0.90毫克原花青素、6.60毫克花青素、2.58毫克多糖、2.77毫克黃酮。

結果出來啦：黑枸杞中植物化學物的含量确實比紅枸杞高。

從營養素的含量比較，黑枸杞和紅枸杞相差不大；比較植物化合物的含量，黑枸杞确實要比紅枸杞略勝一籌。

某種或某些食物中含有的某些營養素比較豐富，還含有有益健康的活性生物物質，但這并不意味着吃點就能發揮"神奇"的作用，促進健康還是需要健康的生活方式。維護生命和健康需要40多種營養素，沒有一種天然的食物含有人體所需要的所有營養素，隻有通過食物多樣、合理搭配才能實現。

原花青素等成分含量比較高的不隻是黑枸杞，高粱、大麥、花豆等粗糧，葡萄、草莓、藍莓等水果，花生、杏仁、榛子、開心果等堅果中也含量多多。

顔色：不同産地的枸杞鮮果的顔色不同，但看上去有光澤，肉質飽滿。染色的枸杞感觀上看肉質較差，沒有光澤。

氣味：沒有處理過的枸杞具有天然的香味、沒有異味。抓一小把捂幾分鐘後聞聞，如果聞到刺激的嗆味，就可能經硫磺熏蒸過。

口味：甘甜的，吃起來特别甜，但過一會兒會有一絲苦味；如果味道呈現酸、澀，不建議選購。

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撰文 | 馬博士健康團 闫心語碩士

指導 | 馬冠生博士

· 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任，教授，博士研究生導師

· 國家食物與營養咨詢委員會委員

· 中國營養學會副理事長

· 九三學社中央科普工作委員會委員

· 中國科協首席科學傳播專家