導語:天熱了,教你“萬能涼拌汁”調法,比例詳細講解,拌菜拌面都賊香!夏天拌涼菜不用愁了
“人間煙火氣,最撫凡人心”,柴米油鹽醬醋茶,一日三餐四季,承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好,我是曉峰,是一位喜歡美食分享的70後大叔,如果你也喜歡美食,記得關注我哦~
時間過得真快,轉眼間已入一年四季中的第二個季節~夏天,夏天是美好的,夏天也是難熬的,夏天象征着百花齊放,也意味着天氣炎熱。天氣炎熱沒胃口,很多朋友面對平時愛吃的大魚大肉都沒了食欲,這時一道清爽開胃的涼拌菜端上桌往往是最受歡迎的。
說起涼拌菜,算得上是夏天不可缺少的下飯菜,涼拌菜不但做起來快手簡單,而且開胃又解膩,很受人們的喜愛!經常有朋友問我怎麼拌涼拌菜,說自己在家做涼拌菜時,不知道到底應該放啥,往往是想起啥調料就加點啥,有時拌好的涼拌菜超好吃,但下次再想拌時就忘記當時到底都放了啥;有時拌好了卻又沒啥滋味,咋拌都不對味,拌涼菜的水平是忽高忽低。
其實,涼拌菜要想好吃,調涼拌汁是關鍵,涼拌汁調好了,随便搭配上幾樣食材都超好吃,那麼涼拌汁到底要怎麼調呢?下面我就分享一道“萬能涼拌汁”的調法,比例詳細介紹,拌面拌菜都好吃,學會了夏天拌涼菜不用愁了!
首先,準備涼拌汁所用到的食材:大蒜4~5瓣、大蔥一小段、香菜1 根、小米辣2個、粗辣椒面1勺、細辣椒面1勺、白芝麻1勺、适量的生抽、米醋、白糖、鹽
1.調涼拌汁,大蒜和蔥花是不可缺少的,先将大蒜去皮後剁成蒜末備用;蔥切蔥花、小米辣去蒂後切圈(不吃辣可以不放),香菜切細備用。
2.取一個小碗,分别加入1勺粗辣椒面、1勺細辣椒面、1勺白芝麻、1勺蒜末、1勺蔥花、1勺小米辣,這個比例調出的涼拌汁香辣過瘾,特别好吃!辣椒面主要是為了提香,不是很辣,如果實在不能吃辣,可以适當少放一點或者不放,不過味道會差一些。
3.然後起鍋加入适量的油,燒至油微微冒煙時關火,快速将油澆到上面放好料的碗中,這時你可以聽到“滋啦”一聲響,香味也就彌漫開了,澆油可以激發出蒜、蔥、辣椒面的香味。接着再加入3勺生抽、2勺香醋、一勺白糖、半勺食鹽,攪拌均勻後放一邊晾涼,待油不燙時再加入香菜末,再次攪拌均勻即可,好吃的萬能涼拌汁就調好了,太香了!
涼拌汁這樣做嘎嘎香、賊好吃!可以一次多調一點兒放冰箱保存,拌涼菜時取出舀上兩勺,拌一拌就能上桌,随吃随取,特省事!我随便準備了幾樣食材:黃瓜一根切成絲;幹豆腐一張切成絲;涼皮一張切條,接着再倒入咱們調好的萬能涼拌汁簡單一拌,是不是看着就想吃啊?
天熱了,學會了這道“萬能涼拌汁”調法,拌菜拌面都賊香!夏天拌涼菜不用愁了。我是曉峰,喜歡曉峰的分享,就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧,我們下期見!感謝支持!感恩遇見!
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