小麥胚芽的營養價值非常高， 含有十多種營養素， 而早餐也是一天之中最重要的一餐， 特意做了這款餐包。 這可能是目前做過的最柔軟的， 也是消滅最快的一款小餐包， 看得見的小麥胚芽， 鹹甜适中， 撕着吃也好，切着吃也罷， 都是絕佳的早餐餐包。
By 菜菜籽麻麻醬 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 面包粉 200g
- 蛋糕粉 50g
- 小麥胚芽 25g
- 純牛奶 120g
- 幹酵母 3g
- 糖粉 30g
- 鹽 3g
- 有鹽黃油 35g
- 雞蛋 1個
做法步驟
1、準備材料： 模具塗抹的玉米油是材料之外的。 黃油分成一大一小兩份。
2、依次将純牛奶、雞蛋、鹽、糖粉、蛋糕粉、面包粉、小麥胚芽、酵母倒入面包機桶内，和面15分鐘。
3、加入25g左右黃油，再次啟動和面程序，時間設定為20分鐘。
4、在和面進行了10分鐘左右的時候，加入剩餘的黃油，繼續和面。
5、拉出一小塊面團，可以輕松拉出手膜。
6、取出面團，和成光滑的面團，蓋上保鮮膜室溫發酵至兩倍大小，大概需要一小時。
7、發酵的同時，将模具的底部和四周塗抹少量的玉米油，放入冷藏室冷藏。
8、食指沾少許面包粉，伸進面團中間，四周不凹陷不回縮，定格成肚臍眼狀即表示發酵完成。
9、取出面團排氣，分成四等份揉成團，蓋上保鮮膜松弛一刻鐘。
10、松弛好的面團依次分成三等份，擀成長舌狀卷起來靜置，直到所有的面團全部整形完成。
11、從冷藏室取出模具，均勻放入整形好的小面團，烤箱38度左右，發酵40分鐘左右。 發酵時下面放個裝熱水的托盤輔助發酵。
12、表面撒少許面粉，割口。 烤箱200度預熱，烤20分鐘左右。烘烤的時候無需取出下面裝熱水的托盤。
13、新鮮出爐，倒扣脫模放在冷卻架上冷卻。
14、手撕面。
15、切面。
小貼士
室溫發酵和松弛的時候，保鮮膜上面可以蓋上一塊幹淨的濕布；烤箱發酵和烘烤的時候，下面放個裝熱水的托盤。
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