作為公認的美食之都

四川的美食那麼好吃到底是為啥子？

因為夠麻？

還是因為夠辣？

師兄你可能整錯了

四川美食好吃的原因來自

菜！籽！油！

也就是四川人喊的清油

川菜

可以不用海椒

可以不用花椒

但是必須用清油

而且四川人用清油的樣子

就像關不住的淋浴頭

這個時候就有人問了

“你們這個樣子把油當水喝

是不是有點不健康哦？”

四川gai上的妹兒都那麼乖

就是因為清油可以延緩衰老

還能軟化血管

而且人對清油吸收率極高

膽固醇還少

跟到就讓小編帶大家

一起走進清油的神秘世界

很多人都覺得

川菜的靈魂是豆瓣

其實清油才是川菜最重要的調味料

四川人用菜籽油

是因為喜歡它獨特的香味

熟油海椒作為四川人的手沖咖啡

就是用不同油溫的清油

分幾次才能做到最後的香辣紅亮

不是清水煮的水煮肉片

上桌之前要用燒辣的清油

淋到面上的蒜米子和海椒面

激發出水煮肉片的靈魂

蒜苗回鍋要炒出燈盞肉的效果

就要用清油把肉的油脂

快速的煸炒出來

再丢一把嫰氣的蒜苗

香！ 飄！ 飄！

四川火鍋和重慶火鍋的最大不同

就是重慶火鍋用牛油

味道香醇厚重

四川火鍋用清油

清香不留味

而且相對于牛油而言

清油不燥火不冒痘不膩人

比牛油更健康

甚至在清油的選擇上

四川人也絕不妥協

不買超市的桶裝油

一定是在收菜籽的時候提前預定

dia起幾個桶兒跑多遠去打油

打回來的清油

一部分是剛才說的熟油

就要提前熬到斷生的冷油

可以直接拿來炒菜

另外一部分就是

拿回家不做任何處理的清油

就是生清油

對四川人有一種無法拒絕的香味

每年屋頭做的新鮮豆瓣

都要放生清油

整虎皮海椒加點生清油

太香啦！

生清油的獨特香味

在大多數四川人心中是家的味道

有的人不管吃啥子就要加點進去

下面die兩滴

拌菜die兩滴

打蘸水die兩滴

吃一口加了生清油的菜

感覺就像菜籽直接在口腔頭爆開

清香味從鼻腔出來的瞬間

就像剛剛開春

站到菜籽花花裡頭拍照的嬢孃

跟随春風擺弄着各種姿勢

話說轉來

清油不隻可以拿來吃

還能用到些怪迷怪眼的地方

比如說小時候腦殼碰了個青頭兒包

你媽就把你拉到廚房

先一邊吹一邊說

“包包散 包包散”

然後把清油桶兒dia出來

整點生清油給你擦

那個味道飄到鼻腔頭

就像吃了菠菜的大力水手

你痛得再惱火

哪怕是輕微腦震蕩

這個樣子一整

那個青頭兒包要是不散

感覺都對不起那點油

另外一種有類似效果的東西

怕是隻有雲南白藥了哦？

倒不如說

清油就是四川人的雲南白藥

還有人遭燙到了

那也是不管三七二十一

逮到就拿生清油去擦

先不說能不能這個樣子整

都遭燙到了

是屋頭沒有栽蘆荟？

還是停水了莫得冷水沖？

清油還不僅僅能外用

拿來喝了還能潤腸道

那還不比雲南白藥還兇？

除了食用藥用

老漢兒買了口新的鍋回來

那肯定還要用清油開鍋

用清油開鍋

再用清油炒菜

這就是靈魂所在

炒菜之前肯定要切菜嘛

就連切菜用的菜闆

都有人清油洗

作為四川人的雲南白藥

清油的意義非同一般

能讓菜變得更香

能讓青頭包兒消散

能讓鐵鍋菜闆更好用

各個方面都能發光發熱！