梭子蟹炒年糕就一道江浙名菜,舌尖上的中國也曾為大家介紹過這道菜,剛好現在這個季節又是梭子蟹剛剛上市的 時候,愛吃螃蟹的人千萬不能錯過這道菜,軟軟的年糕上吸附蟹的鮮甜和湯汁的鹹香。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康複大有補益。然後年糕這一食材在我們春秋戰國時代就已經存在的,是一種時間悠久的美食,二者食材在我們這個現時代能如此完美的結合,真不得不服我們大中華是一個會吃會做的人才。#這就是爆款##10分鐘快手菜#
作為一道江浙地區的特色美食,特别是在沿海地區,餐桌上到處可見,同樣在平時的家常菜裡也能高大上的存在,梭子蟹肉質肥滿鮮嫩,年糕色白如玉,口感筋道彈牙,滿口的糯米香飄,真的是營養美味的一道菜。@頭條美食聯盟@頭條美食
食材:梭子蟹,年糕
輔料:大蒜4瓣,生姜1塊,生抽2勺,胡椒粉少許,幹辣椒1個,白糖少許,料酒适量,蔥1根。
做法:
1.買回來的梭子蟹用幹淨的牙刷刷洗幹淨,殼上有很多污漬,然後剪掉肚子上的肚殼,再把殼扒開刷一刷,剪掉蟹殼上二個尖角,把裡面的蟹嘴,二邊的鰓都切除,再用刀切成一塊一塊瀝幹水分備用。
2.簡直把生姜切絲,蒜切片,幹辣椒切末,小蔥切末,年糕切成小段備用。
3.炒鍋裡熱鍋涼油燒熱,把生姜切絲,蒜切片,幹辣椒切末加入炒鍋裡快速翻炒,時間不要太長了,避免大蒜燒糊。同時注意火候大小。
4.接着快速的把之前瀝幹水分的梭子蟹倒入油鍋裡大火快炒。
5.再接着将年糕加入,快速加入生抽2勺,胡椒粉少許,白糖少許,料酒适量一起翻炒均勻,料酒可以多加一點,去腥。
6.如果料酒加了,感覺還有一點幹,可以加一點清水,再蓋上鍋蓋悶收啊一下,使年糕和梭子蟹更加入味一些,,待湯汁吸收一些,不要燒太幹了。
7.最後再把小蔥段加入翻炒出香味就完成了。
8.一道美味的梭子蟹炒年糕就出盤了,裝到自己喜歡的盤子裡就可以 的筷了。
梭子蟹炒年糕是不是很簡單,趁着它大量上市,好好的美餐一頓吧!我 喜歡用簡單的食材做出原汁原味的美食,不會過多的加很多調料,味精,雞精這些一般都不在我用的範圍内。喜歡食材自身帶出來的味道,選擇食材的時候一定要選擇新鮮活的梭子蟹,那麼就教你們如何正确的選擇梭子蟹:
1.看梭子蟹的外觀,質量較好的梭子蟹,腹部的外殼顔色呈白色,背部的外殼顔色呈褐色或紫色,紋理清晰且有光澤感,蟹足和軀體連接緊密,提起蟹體時蟹足不松弛下垂。質量較差的梭子解,腹部及背部的外殼顔色發暗,無光澤感,腹面中央溝有灰褐色的斑點或斑塊,提起蟹體時,蟹足容易松弛下垂。還可以對着光源觀察下蟹黃,蟹黃凝固不流動的就是好梭子蟹,能見到黃色顆粒狀流動物質的就是不好的梭子蟹。(這個是經過長時間觀察得出的經驗)
2.捏梭子蟹的外殼我們用手捏一下梭子蟹最尖的蟹殼處,手感厚實且有彈性的梭子蟹肉質比較肥厚,一捏就癟下去的就不是好梭子蟹。
3.看梭子蟹的公母,吃梭子蟹要分清季節和公母,陰曆十月以前要吃母梭子蟹,陰曆十月以後要吃公梭子蟹。陰曆十月以前的母梭子蟹有豐滿的蟹黃,肉質肥美。到了陰曆十月以後,母梭子蟹的蟹黃越來越少,肉質也不再肥美,而此時的公梭子蟹有豐滿的蟹膏,所以就會好吃一些,區分梭子蟹的公母也非常簡單,大家看看下面的圖就明白了,尖臍的是公蟹,圓臍的是母蟹,是不是很好分辨啊!
這道美食圖文就分享給大家了,圖文均為本人原創,抄襲必究!大家如果喜歡我分享的美食文章,可以關注➕收藏或分享哦!也請您提出建議,有不同意見和想法也可以在下方留言,一起讨論交流學習!
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