松花蛋是生的還是熟的?松花蛋是熟的嗎本來是生的，但在變成松花蛋時就成熟的了，因為蛋煮熟本來就是蛋白質變性的過程，隻是平時我們是用溫度使蛋變性，而做松花蛋時是使用化學物質使生蛋變性，所以松花蛋還是熟的，我來為大家講解一下關于松花蛋是生的還是熟的?跟着小編一起來看一看吧!
松花蛋是生的還是熟的
松花蛋是熟的嗎。本來是生的，但在變成松花蛋時就成熟的了，因為蛋煮熟本來就是蛋白質變性的過程，隻是平時我們是用溫度使蛋變性，而做松花蛋時是使用化學物質使生蛋變性，所以松花蛋還是熟的。
松花蛋的營養。一般說來有： 富含鐵質、甲硫胺酸（必須胺基酸）、維生素E（以上是和雞蛋做比較）。缺點是：經堿液變性之蛋白質不易吸收，變性蛋白質中之LAL（lysinoalanine）在動物實驗有未經證實的腎病變。
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