天下美食千千萬，廣德老面齊老面。

提起齊老面，齊伯坐在輪椅上，兩眼閃着光，嘴裡喃喃說着關于齊老面的一些過往。

齊老面，在廣德可謂家喻戶曉，去年，還被廣德餐飲協會評為“廣德地标美食”。

齊老面始創于1982年，創始人是齊伯董媽夫妻倆。他家原先住在西關城牆邊上，若是在京城，相當于在皇城根下。當年，董媽從工廠裡回家之後，就開始做起了早點。

40年前，西關城牆一帶沒有開發，居民不多，路人也不多，齊伯董媽沒有做早點的經驗，沒有門面，也沒有租門面，就在城牆邊上自己家裡面做，除了附近的居民，外人知道的很少。

最初的時候，齊伯董媽做的東西很多，有水餃、馄饨、湯團、稀飯、饅頭、包子、獅子頭、油餅等，雖然他們做的東西品種很多，當時城裡人沒有現在這麼多，很多人還是願意在自己家裡做早點，在外面吃早點的人很少，當初的齊老面的生意并不怎麼好。

早先城市沒有規劃，市民建房随意性比較大，齊伯董媽為方便大家有地方坐下來吃早點，就在城牆邊上搭建了一間小屋做門面。

為了追求品質和口感，齊伯董媽都是親自動手，沒有請人，條件也不允許請人，米面用石磨，稀飯自己煮，老面發饅頭，豆沙大鍋熬，餡料用腿肉，豆漿也是自己磨。每每有失誤的時候，齊伯董媽不是扔掉，就是送人，絕不會将殘次品當作正品售賣給顧客。

正是這樣追求品質和口感，漸漸在當地小有名氣，附近新建了農貿市場後，很多人都成了老顧客。農貿市場生意人很忙，離不開攤位，齊老面離市場攤位遠的有200多米，齊伯董媽為了不耽誤他們的時間，根據每個人的要求，一一将早點送到攤位上。

齊老面在城牆附近就他一家早點店，很多人跑很遠的路，到他家店來買早點，有位置就坐下吃，沒位置就帶走吃，手工的東西，一天做不多少，更多的人當天買不到，就進行預訂，算是開啟了訂單模式吧。

顧客進進出出，或是打包，城牆上老店的景像無法複原，可朋友圈的一張圖片出賣了顧客的内心。

前兩年，西關城牆開始進行改造，齊老面需要拆遷，齊伯行動不便，董媽年紀漸大，體力跟不上，打算不再繼續做下去。

顧客是上帝，但上帝沒有考慮歲月這把刀對人的殺傷力，風雨四十年，當初縱使一個少年，也會變老。

顧客是上帝，當他們習慣了這種生活方式，習慣了這種口味很難讓他們改變，按照現在流行的網絡語言來說，這些顧客就是粉絲，也是死粉、忠粉。

粉絲沒有什麼要求，他們隻需要你存在，能夠看得見、摸得着、吃得上，哪怕店面換一個地方也行。

一般來說，店面搬遷會流失一些老客戶，齊老面的多年口碑積澱，雖然搬遷到距原店兩三公裡遠，生意并沒有因此而有所下滑，除非他們刻意少做。

現在，齊老面不再做那麼多品種，隻做老面饅頭、包子，一是身體吃不消，夏天的時候，淩晨一點多就要起床，冬天的時候，兩三點起床。二是品種多了在品質上難以面面俱到。要做就要做到極緻，對于老面饅頭、包子，董媽四十年的經驗，可以自由發揮，随心所欲，人面合一。

酒香不怕巷子深，齊老面不僅是廣德有名，直接供應幾家飯店，連周邊縣市都知道。除宣城、郎溪幾家飯店常年訂購外，鄰近的江蘇太華見花土菜館，也會隔三岔五地前來訂購，齊老面俨然成了店裡的主推美食。

齊伯坐在輪椅上，董媽面色略顯疲憊，手工制作，留住了美味，卻免不了辛苦。

縱然顧客再喜歡，希望齊老面饅頭、包子能夠一直做下去，那也是一廂情願。

齊老面，廣德皇城根下的美食，這麼多年來，撐起了廣德面食的半邊天，願時代在變，你口味不變，始終如一。