現在已經是末伏的節氣，也進入秋天了，北方的氣溫有了明顯的變化，一天裡的溫差很大，早晚非常涼爽。天涼了，食欲也漸漸好起來，好像做什麼吃都很香。

有一段時間沒做餅了，今天陰天小雨，正是在家搗鼓面食的好天氣，換了個花樣做法，平底鍋版的燒餅，而且多加了一種材料，非常好吃又營養。

暄暄軟軟的燒餅非常受歡迎，好像沒有誰不愛吃的。通常我們做燒餅的時候大多數用烤箱烤，有點局限性，今天我完全是用平底鍋來完成的。

燒餅有夾層，用油酥的方式做最好，油酥大多數都是用燒沸的油澆燙面粉做成的，今天我換了一種材料，用家裡現成的熟黃豆粉來做夾層，不僅好吃，操作還簡單，讓這個燒餅的營養也翻倍了。

黃豆這個食材有它的特殊屬性。大多數的豆類主要含有的成分是澱粉，而黃豆則富含蛋白質，可以說是有肉的特質。黃豆不僅蛋白質含量高，而且氨基酸比例得當，有非常好的保健作用，尤其是女人，一年四季尤其是秋季要經常吃才好。因為黃豆不僅利于胃腸道的消化和吸收，也可潤澤皮膚，改善皮膚的彈性和水分，使女人青春美麗。

所以，牛奶可以斷，但是黃豆不要斷才好。

大豆的吃法很多，最簡單的，也是日常最常吃的就是打豆漿。現在外面關于豆制品的食品也很多，但是咱們買的時候要買純粹的大豆制品，不添加其它的任何的材料的才好。黃豆粉我家就是常備的，現在有賣的現成的熟黃豆粉，純大豆制成，和面粉搭配做面食吃特香，也簡單。今天我就是用黃豆粉做的夾層，因為是熟的黃豆粉，不用熱油澆燙，用油拌一拌就好，簡單又省事；這個小燒餅有了黃豆粉的加入，不僅口感好了，營養也更豐富了。

材料：面粉300克，酵母3克，小蘇打2克，熟黃豆粉20克，油、鹽适量。

做法：

1、300克的面粉，放入3克的酵母，2克的小蘇打，混合後用溫水攪拌一下，大約用了180克的溫水。

2、把面粉攪拌成絮狀後，再手揉成團，蓋好饧發酵半小時，面團不用完全發酵，辦法狀态就行。。

3、取出面團排氣揉勻，面團會很細膩了。

4、熟黃豆粉裡放入一點鹽，用色拉油拌勻成比較稠的糊狀。​

​5、把面團直接擀成半厘米厚的大餅狀，鋪上調好的黃豆粉糊，用刮刀刮平。

6、把面餅卷起來，不要卷得太緊，松一點，然後分割成小塊。

7、把小面劑子​輕輕捏扁，四個角對捏在一起後再團形，有點黃豆粉面團露出來沒事，這樣做出來的餅更好吃！

8、把小餅擀成将近一厘米厚的餅，平底鍋放油，放入小餅中火烙，兩面翻動，看小餅鼓起，用手按壓後小餅會迅速回彈就好了。​

小貼士：

黃豆粉要用熟的才香，現在外賣有現成的熟黃豆粉，如果沒有，自己有空閑的時間時，可以把黃豆炒熟後用破壁機打磨成粉留用，用熟黃豆粉放入面粉裡做面食很香。

如果時間充裕，小餅擀成好了可以改好饧一會兒再烙，成品漲發的會更好！