乳酸菌(lactic acid bacteria，LAB)是一類能利用可發酵碳水化合物産生大量乳酸的細菌的統稱。這類細菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性，至少包含18個屬，共200多種。 除極少數外，其絕大部分都是人體内必不可少的、且具有重要生理功能的菌群，廣泛存在于人體的腸道中。

益生菌和乳酸菌一樣嗎?調查顯示，超過60%的人分不清乳酸菌和益生菌，益生菌和乳酸菌完全不一樣，前者是指活的微生物，隻要攝入足夠量的益生菌就有益于身體健康，如幫助調節腸道菌群環境，促進身體吸收營養物質，能提升免疫力等;後者是能發酵糖且生成乳酸的細菌。

當下随着對乳酸菌研究的深入，乳酸菌的營養價值也逐漸被消費者所了解，乳酸菌已經慢慢走進我們的生活中。

乳酸菌飲料市場消費趨勢分析

乳酸菌通過發酵産生的有機酸、特殊酶系、酸菌素等物質具多種益生功能，能調節人類胃腸道正常菌群、維持微生态平衡，從而改善胃腸道功能、提高食物消化率和生物效價。

我國人口基數大，消費升級趨勢非常明顯，快速消費品行業前景良好。特别是我國乳業市場格局正在發生根本變化，普通奶消費量呈下降趨勢，而乳酸菌奶的消費量已經呈直線上升趨勢，乳酸菌奶這個在國外乳業市場占據絕對份額的産品，正在我國進入高速發展的臨界點。

乳酸菌飲品起步于20世紀80年代，是含乳飲料中發展最快的品種之一。目前，從消費趨勢看，常溫乳酸菌飲品進入發展的黃金時期，近年維持較高的增長态勢，是乳品企業搶奪市場的關鍵。據統計數據顯示，2019年國内乳酸菌市場規模已達364.8億元，2015-2019年間，乳酸菌飲料的複合增長率為11.2%，遠高于其他飲料品類。按照目前穩健的發展速度，乳酸菌飲料市場有望在2024年突破500億大關。值得注意的是，常溫乳酸菌的重要性日益凸顯，成為各大品牌争奪的關鍵。

繼世界最大的乳酸菌飲品養樂多進入中國後，國内乳品企業也開始發力乳酸菌飲料市場。随着乳酸菌飲料市場的發展，常溫乳酸菌企業加速從一二線城市向三四線城市進發，渠道下沉加速。目前，全國一二線城市基本進入成熟期，而三線城市及縣鎮市場也進入快速發展階段。

乳酸菌飲料市場規模預測

由于消費者健康意識的提高，中國乳酸菌飲料市場發展迅猛，産業規模已超過200億元人民币，中國的乳酸菌飲料市場正處于快速發展期,在世界各國備受歡迎的乳酸菌飲料在中國市場也迅速走紅，正以每年25%的速度遞增。中國乳酸菌奶飲品的年總産量已突破100萬噸，年産值突破50億元人民币。

如今，利用乳酸菌生産的健康食品已經一躍成為全世界關注的健康食品。國内外益生菌産品的發展普遍受到重視，市場上各種品牌的益生菌産品琳琅滿目，極大地吸引着消費者的注意力，成為液态食品中的增長熱點。随着人們對健康食品的重視，酸乳、乳酸菌飲料發展迅速，已成為乳制品中增長最快的品種之一。

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